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Papa a la huancaina a dos colores



Esta receta peruana me encanta. Es muy típica y en cualquier restaurante de Madrid la suelen tener en el menú

A mí me encanta como aperitivo. En esta receta la vamos a preparar a dos colores dependiendo de agregarle cilantro a la misma salsa huancaína o no.

Ingredientes:

1 kg. de patatas cocidas previamente con agua y sal.

Para la salsa:
300 gr. de queso fresco (preferible con poca sal)
½ vaso de leche evaporada
3  pimientos amarillos (ajíes)
1 cucharada de ajo molido
1 paquete de galletas tipo carkers (o de soda)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de una variedad suave como arbequina
Sal al gusto
unas gotas de tabasco al gusto también

Para la salsa verde: añadir cilantro

Decorar:
una anchoa
hojas de perejil o cilantro

Elaboración:
Abrir los pimientos y quitarles las hebras y las pepitas. Escaldar los pimientos para quitarles la piel. Mirar con escaldar en nuestro blog

Poner en la vaso de batidora una trozo  queso cortado en trozos pequeños, el pimiento pelado y  añadir la leche evaporada, los ajíes sin piel, el ajo molido, el aceite, las gotas de tabasco y las galletas craker. Licuar e ir añadiendo el resto del queso hasta formar una crema.

Para que una de las partes de la sala nos salga verde, reservamos la mitad y añadimos unas hojas de cilantro y batimos.

Ahora disponemos la patata en el plato, salseamos con las dos salsas, decoramos con un trozo de anchoa y una hoja de cilantro.

Y a disfrutar.


Tortilla de patatas con morcilla de Ronda




Esta es una receta sencilla y sabrosa para dar un toque distinto a la fabulosa tortilla de patatas
ingredientes:

6 huevos.
4 patatas medianas
Aceite de oliva.
1 cebolla pequeña
1/2 de morcilla de Ronda o también vale con una morcilla patatera de Extremadura. Aunque a mi me gusta más con la primera.
cebolla
Sal.


Preparación:

Ponemos abundante aceite de oliva a la sartén mientras cortamos las patatas a trocitos bien.
Las pondremos en la sartén cuando el aceite empiece a calentarse.
Añadimos la sal y vamos partiendo las patatas con un tenerdor, poco a poco añadimos la cebolla picada.

Mientras pelamos la morcilla y desmenuzamos, esta morcilla no hace falta cocinarla.

Una vez estén doradas las sacamos y escurrimosen un colador.

Batimos los huevos, con una pizca de sal, añadimos las patatas que hemos frito anteriormente y la morcilla desmenuzada. A continuación mezclamos bien.

Quitamos el aceite de la sarten, dejando un poquito.

Se puede utilizar de nuevo el aceite restante para otra tortilla ya que la patata no suelta aroma al aceite; ponemos al fuego la sartén y añadimos la masa de huevo, patata y morcilla.

En el momento que vemos que ya está cuajada, le damos la vuelta con un plato plano o una tapadera, la dejamos que se haga por el otro lado y listo.

Demos la vuelta al dia con productos gourmet Día Receta de foie y setas


Estamos muy contentos de haber sido seleccionados a través de Blogs&Brands para participar en DEMOS LA VUELTA AL DÍA  que es  una iniciativa impulsada por el Grupo de supermercados DIA y comienzan para acercar el mundo de la gastronomía a los cocinillas y amantes de la cocina.

Además de ofrecerte recetas y trucos muy interesantes también han preparado la segunda edición del  Campeonato nacional de cocina DEMOS LA VUELTA AL DÍA para todos los que se quieran animar a preparar su mejor receta. Tienes hasta el 6 de febrero para elaborar y presentar tu candidatura en la página web demoslavueltaaldia tienes más información.

El ganador se lleva una BECA de formación de cinco meses de MasterClass impartidas por los grandes profesionales de gastronomía y 3.000 euros en metálico.

En este video puedes ver lo emocionante que es el campeonato



Mientras pensaba y preguntaba a mis amigos que receta presentar con productos gourmet del supermercado Día, me resultó curioso saber que la mayoría de ellos no sabían que este supermercado ofrece productos gourmet y de calidad, conocían otros que sí lo tenían pero del Supermercado Día no.

Luego me venían diciendo pues sí es verdad he visto varios productos de gran calidad a muy buen precio.

Los productos que yo he probado me resultaron con una muy buena relación calidad precio así que os animo a probarlos seguro que os dejan "la mar de satisfechos".

Al final elegí un aperitivo para untar con pan tostado: Foie con selección de setas y paleta ibérica.
Aquí os dejo la video receta. Espero que os guste.


Canapé de bacalao ahumado con salmorejo aguacate y esferificaciones de wasabi con los nuevos lomos de Ahumados Dominguez


Ahumados Domínguez ha lanzado hace poco al mercado los lomos de bacalao ahumado con un corte diferente ideal para preparar platos en los que quieres quedar bien ya sea en una cena romántica o para una fiesta o para celebraciones como Navidad.

Son lomos de calidad superior, de la gama premium a un precio muy recomendable.

Nosotros hemos preparado esta receta con los lomos de bacalao ahumado de Ahumados Domínguez.

Canapé de bacalao ahumado con salmorejo aguacate y esferificaciones de wasabi 

Ingredientes:
 3 ó 4 Lomos de bacalao ahumado
2 cucharadas de salmorejo
1 rebanada de pan tostado
3 ó 4 laminas de aguacate
1 pizca de esferificaciones de wasabi 
pimienta molida

Elaboración:
Tostar el pan, mientras preparar el aguacate y cortarlo en láminas finas. Una vez tostado el pan, untamos el salmorejo por toda la rebanada después colocamos el aguacate, especiamos con la pimienta negra recién molida y a continuación los lomos de bacalao ahumado. Por último la pizca de wasabi y listo para tomar.





Empanada de Bacalao con Verduras



Ingredientes

  • Dos masas de hojaldre
  • Zanahorias
  • Cebolla
  • Calabacín
  • Pimiento rojo
  • Tomate
  • Tomate frito
  • Bacalao
  • Azúcar


Preparación

  1. Se desala el bacalao, en este caso le hemos cambiado el agua 4 veces. 
  2. Se cortan en trocitos las verduras, la cantidad es al gusto.
  3. Para conseguir el relleno se pone a freír a fuego lento en la sartén las verduras según el tiempo que necesitan: primero las zanahorias, luego el pimiento, después la cebolla, el calabacín y el tomate. Luego se añade el bacalao, un poco de tomate frito y algo de azúcar para compensar el tomate.
  4. Se pone a calentar el horno a 200ºC aproximadamente
  5. Se extiende una masa de hojaldre en la bandeja de horno, se añade el relleno y se cierra con la otra masa de hojaldre. Uniendo bien los bordes. Se pincha toda la superficie con un tenedor. Si se quiere se puede untar con clara de huevo para darle mejor aspecto
  6. Se mete al horno unos 30 - 40 minutos y ¡listo!


Pulpo asado a la parrilla con ali oli de calamar



Para el pulpo asado a la parrilla necesitamos una plancha de hierro fundido ya que mantiene una temperatura homogénea y no se necesita tener el fuego al máximo por lo que controlamos que no se nos queme.

Receta linense puedes ver la gastronomía popular linense en este enlace

Ingredientes:
2 patatas de pulpo
1 sobre de tinta de calamar
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
ali oli- puedes seguir nuestra receta
sal en escamos al gusto

Elaboración:

En la plancha de hierro fundido ponemos aceite de oliva a calentar. Cuando comience a estar caliente ponemos las patas de pulpo con una pizca de sal en escamas.

Marcaremos las dos patas, las sacamos y las disponemos en una tabla, las cortamos en rodajas gordas y las rehogamos unos segundos en la plancha de hierro fundido.

Mientras podemos preparar nuestra ali oli- sigue nuestra receta y al finalizar añade el sobre de tinta de calamar y mezcla bien hasta que quede un color homogéneo.

Ahora disponemos en el plato con un poquito de nuestro ali oli de calamar por cada dos trozos de pata.

Este pulpo asado a la parrilla con salsa ali oli de calamar y una cerveza helada es como estar en "la gloria"

Canapé de queso manchego anchoas caviar tomate pepinillo y cebolla



Es un canapé fácil de preparar y delicioso.

Ingredientes por cada canapé:
1 Rebanada de pan tostado
1 anchoa
1 loncha de queso manchego
1 cucharada de postre de sucedáneo de caviar
1/2 pepinillo
1 trozo de cebolla
1 trozo de tomate
1 cucharada de mayonesa- puedes seguir nuestra receta
para acompañar unas aceitunas

Elaboración:
Primero hacemos la mayonesa, solo necesitamos una cucharada sopera por cada canapé, puedes seguir nuestra receta.
Tostamos el pan, untamos la mayonesa por encima, colocamos primero el tomate y el queso manchego. Después los demás ingredientes.

Por último lo disponemos en un plato y acompañamos con unas aceitunas.

Revuelto de judías verdes con jamón ibérico y picatostes fritos




Este plato es ideal para cenar y para un almuerzo de picoteo.


Ingredientes:

500 gr de judías verdes
4 huevos
2 dientes de ajo
4 cucharadas de  de aceite de oliva virgen extra para el revuelto
Sal
100 grs. de jamón ibérico

1 rebanada de pan del día anterior para preparar los picatostes de pan frito. Puedes seguir nuestra receta aquí

decoramos con cebollino picado

Elaboración:

Primeramente cortamos en trozos medianos, del tamaño de un bocado las judías verdes. Las ponemos en una cazuela vaporera que cueza al vapor con una pizca de sal. Durante 15 minutos.

Una vez, queden tiernas pero todavía sin estar bien hervidas las dejamos en un colador para retirar el exceso de agua.

En una Sartén preparamos la rebanada con abundante aceite de oliva virgen extra bien caliente. Sigue nuestra receta. Luego apartamos en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite de oliva y cortamos en dados.

En una sartén honda ponemos el aceite de oliva virgen extra a calentar, cuando esté caliente agregamos el ajo picado y rehogamos unos segundos, ahora agregamos las judías verdes y rehogamos 2 minutos, a continuación, batimos los huevos y vertemos en la sartén los huevos batidos, rectificamos de sal y dejamos cuajar unos segundos.

Servimos en una fuente y ponemos por encima los picatostes de pan frito y el jamón ibérico cortado en trozos medianos.

Espolvoreamos cebollino  picado


Qué hacer si sobra coliflor hervida: una tortilla



A veces sobra coliflor que hemos preparado solo hervida para salsearla con algo de ali oli por lo que con estos restos de coliflor preparamos la receta que hacía mi abuela linense, que es  una sencilla tortilla, ideal para el aperitivo o la cena.

Ingredientes:
restos de coliflor hervida
3 huevos batidos
1 pizca de nuez moscada
sal al gusto
3 cucharadas soperas de aceite de oliva

Elaboración:
Troceamos en pequeños trozos la coliflor sobrante e introducimos en un bol grande. Reservamos
Ahora en otro bol cascamos los huevos y los introducimos en ese bol. Agregamos la sal y la nuez moscada.

Una vez bien batidos los huevos, los vertemos en el bol junto con la coliflor. Mezclamos con cuidado y ponemos en una sartén con aceite de oliva a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente vertemos la coliflor con el huevo para conformar nuestra tortilla.  La volteamos cocinamos por el otro lado.

Se puede comer recién hecha o fría la tortilla de coliflor.


Sfiha con maíz aprovechar la carne de un asado el food finger del Líbano



Los pequeños bocados de la zona del líbano son ideales para tomarlos como aperitivos que se pueden comer con las manos. Se ha puesto muy de moda los aperitivos y comida denominada "food finger" que se pueden coger con las manos y son fáciles y deliciosos para comer.

Podemos utilizar restos de un asado de cordero o de otra carne que tengamos hecho de otro día como de pavo o ternera.

Así encontramos los Sfiha, nosotros los hemos preparado con maíz pero la receta original no los lleva.

En los Sfiha te encuentras muchos sabores y texturas: agridulce, salado, cremoso y crujiente.

Ingredientes:

Masa
1 vaso de leche caliente
1 cucharadita de levadura seca
1 y 1/2 vaso de harina de trigo
1 cucharada de azúcar
1/2 cucharadita de sal

Relleno:
1/2 vaso de maíz- en la receta original no lo lleva
1/3 vaso de piñones
500g de cordero asado picado-1 cebolla,1 zanahoria, 1/2 vaso de vino blanco, 1 vaso de agua, laurel y sal
1 cebolla picada
2 cucharaditas de sal
pimienta en grano recién molida al gusto
1 tomate grande picado
1/4 cucharadita de cayena en polvo
1/4 cucharadita de canela en polvo
2 cucharadas de yogurt
1 cucharada de melaza de granada. Si no encontramos en un supermercado especializado podemos prepararla con estos ingredientes: 1 granada 1/2 vaso de azúcar  zumo de un limón
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


Para acompañar podemos preparar una salsa de yogurt con hierbas aromáticas que le va genial. Puedes seguir nuestra receta aquí.

Elaboración:

Asamos el cordero cortado en trozos en el horno precalentado a 200ºC con un vaso de agua y medio vaso vino, 1 cebolla cortada en juliana, 1 zanahoria cortada en rodajas, una hoja de laurel y una pizca de sal. Dejamos cocinar durante 40 minutos. Podemos utilizar restos de un asado que tengamos hecho de otro día.

Preparamos la melaza de granada, para ello en un cazo ponemos los ingredientes a calentar a fuego lento.
Dejamos cocer unos 50 minutos y pasamos por el pasapurés y dejamos enfríar.

En un cuenco, mezclar la lecha y la levadura, removiendo rápidamente para que se disuelva correctamente. Dejamos reposar unos 5 minutos.
Mientras tanto, tamizamos la harina en otro bol y añadimos el aceite de oliva, el azúcar y la sal. Mezclamos bien. Ahora echamos la leche poco a poco porque habrá empezado hacer espuma.

Mezclamos bien hasta conseguir una masa uniforme. Cubrimos con un paño limpio y dejamos reposar unos 5 minutos.

Ahora nos toca amasar la masa en la tabla enharinada. Cuando esté elástica comenzaremos con el relleno.

En una sartén tostamos los piñones.  Cuando estén tostados, los añadimos a un mortero y los machacamos.

En un bol agregamos la carne de cordero, la cebolla, los piñones machacados, el maíz, el yogurt, el tomate y las especias. Mezclamos bien, añadimos ahora  la melaza de granada y el aceite de oliva.

Preparamos los Sfiha, hacemos pequeñas bolas del tamaño de una nuez y las aplastamos con las manos.
Con ayuda de una cuchara ponemos un poco de relleno. Con los dedos, levantamos los extremos y  juntamos los extremos para hacer pequeños saquitos.

Precalentamos el horno a 180ºC. En una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva virgen vamos disponiendo los Sfiha. Introducimos la bandeja en el horno y cocinamos durante media hora hasta que la masa esté dorada.






Champiñones gratinados con queso mozzarella en salsa picante


Esta receta es también ideal para compartir con amigos a la hora del aperitivo con una copa de vino y así abrir el apetito.

Ingredientes:

500 grs. de champiñón
1 cucharada de harina de maiz
3 dientes de ajo
2 guindillas
1/2 vaso de agua templada
1/4 vaso de vino fino
Aceite de oliva virgen extra
Sal
pimienta
1/2 vaso de queso de mozzarella rallada- nosotros hemos utilizado Finello de Arla

Elaboración:

Limpiamos bien los champiñones con un cepillo- tipo de dientes-. Ahora los cortamos en rodajas gordas los champiñones.

Precalentamos el horno a 180ºc si no disponemos de microondas con grill.

Picamos el ajo también y la guindilla.  Ponemos a calentar una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, cuando comience a calentarse el aceite agregamos los champiñones junto con el ajo picado y la guindilla.

Rehogamos unos minutos y vertemos el vino. Dejamos que vaya evaporando el alcohol y mezclamos y removemos bien la harina con el agua templada. Una vez hecho lo vertemos a la sartén con los champiñones.
Dejamos cocinar unos 5 minutos y salpimentamos.

Ahora lo pasamos a una fuente para horno y espolvoreamos la mozzarella rallada por encima de los champiñones.

Por último lo introducimos en el horno unos 5 minutos. Sacamos y servimos en una fuente o plato grande.


Knish rellenos de queso azul y puerro




El Knish es una masa horneada muy típica en los días de frío de Nueva York. Proviene del Este de Europa. El clásico es tan solo con puré de patatas pero existen múltiples rellenos. Normalmente se rellena con puré de patatas, carne, cebolla y  chucrut, también los hay de puré con  hígado de ternera, otros los rellenan de queso azul y espinacas.... Suele ser muy consistente por lo que es ideal para compartir con tu refresco favorito a la hora del aperitivo.

Hemos utilizado en esta receta callejera neoyorquina el delicado queso azul de Castello de Arla pues le da un toque muy especial al Knish.


Ingredientes:

2 tazas de harina
1 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de sal
2 huevos
2 cucharadas de agua
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 tazas de puerros finamente picado
sal y pimienta al gusto

1 taza de puré de patatas
3 cuchardas de queso azul de calidad como el castello de Arla
1 huevo batido con una cucharadita de agua, para batir
orégano para decorar


Elaboración:

Mezclar la harina, la levadura y la sal en un recipiente grande. Hacer un hueco en el centro de la harina parecido a un volcán para poder incorporar los huevos, 2 cucharadas de agua y 1 de aceite de oliva.
Mezclamos todo muy bien hasta que tengamos una masa homogénea.

Amasamos la masa y colocamos en una recipiente untado en aceite de oliva. Tapamos con un trapo y dejamos reposar durante 1 hora.

Precalentamos el horno a 180ºC

En una sartén, rehogamos los puerros con una cucharada de aceite de oliva hasta que se reblandezcan. Salpimentamos y retiramos del fuego. Agregamos el delicado queso azul y mezclamos, ahora agregamos el puré y removemos bien hasta conseguir una crema homogénea.

En una mesa lisa a la que hemos espolvoreado harina trabajamos la masa. Hacemos pequeñas bolas del tamaño un poco más pequeña que una pelota de tenis y haremos un volcán en el medio de cada una. Salen unas 8 bolas. Ahora las rellenamos con ayuda de una cuchara cada bola con nuestra mezcla de puré, puerro y queso azul. Después cerramos con los dedos nuestro Knish de queso azul y puerro, creando una especie de paquete.

Colocamos cada bola en una bandeja para horno y pintamos la superficie con el huevo batido. Horneamos durante 40 minutos y espolvoreamos para decorarlos con orégano.

Listos para compartir con amigos.



Alcachofas rehogadas con jamón ibérico



Las alcachofas con jamón ibérico son ideales para aperitivos y para cenas.


Ingredientes:

6 alcachofas 
200 g de jamón ibérico
1/2 limón 
aceite de oliva virgen extra 
sal al gusto.


Elaboración:

Ponemos una cazuela agua a hervir con una pizca de sal
Limpiar las alcachofas quitándoles las primeras hojas más gruesas y feas. Una vez tengamos los corazones de alcachofas las frotamos con el medio limón para que no se oxiden que se queden de un color oscuro.

Ahora las cortamos por la mitad y las agregamos a la cazuela para cocinar las alcachofas durante 10 minutos. 

Una vez hervidas, las escurrimos en un colador y  las rehogamos en aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio. 

Cortamos el jamón ibérico en taquitos antes de retirar las alcachofas del fuego, agregamos los taquitos de jamón a la sartén. Salteamos bien y servimos.

Aros de cebolla fritas en aceite de oliva


Los aros de cebolla son fáciles de preparar y son un aperitivo muy sabroso.

Ingredientes:

1 cebolla blanca grande
250 g de harina
1 cucharada de levadura
250 ml de leche
 aceite de oliva virgen
sal

Elaboración:

Quitamos las primeras pieles a la cebolla, la lavamos bien con agua fría.  Cortamos la cebolla en rodajas y vamos deshaciendo con los dedos hasta conseguir aros. Dejamos reposar los aros de cebolla en agua helada.

Mientras preparamos el rebozado, para ello, ponemos en un bol la harina, la leche, la levadura y una pizca de sal.
Mezclamos bien. 

Ponemos en una sartén abundante aceite de oliva virgen a calentar. Ya sabéis que podemos utilizar una variedad más suave de aceituna para freír con aceite de oliva que es el que mejor aguanta la temperatura.

Para conocer más sobre el AOVE podéis consultar nuestra guía sobre el aceite de oliva aquí.
elamos la cebolla, la cortamos en aros finos y la ponemos en agua frí­a unos 30 minutos. Mientras, mezclamos la harina, la levadura y agregamos una pizca de sal.

Deshacemos la yema en la leche, añadimos una cucharada de aceite de oliva y lo unimos con la mezcla de harina, levadura y sal, hasta que formemos una crema.

Escurrimos los aros, los secamos y los remojamos en la crema.

Por último, en una sartén mediana ponemos abundante aceite de girasol, lo calentamos y freiímos los aros.

Cangrejos de río ideal para el tapeo con vino


Me encantan los cangrejos de río, aunque los que encontramos en los supermercados no sean autóctonos.

Son ideales para el tapeo y abrir el apetito. Acompañan fenomenal con vinos tintos y vinos moscateles.



Ingredientes:
½ kilo cangrejos
3 hojas de laurel
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
6 dientes de ajo
3 guindillas o cayenas
 2 vasos de sofrito puedes seguir nuestra receta.
1 vaso de vino fino.

Elaboración:

Primero preparamos el sofrito, puedes seguir nuestra receta en este enlace.
Ahora ponemos el aceite a calentar en una sartén y añadimos los cangrejos hasta que se pongan rojos. Agregamos el vino fino y las hojas del laurel.

Majamos los ajos y los añadimos a nuestro guiso de cangrejos de río. Rehogamos unos cinco minutos a fuego alto. Echamos la guindilla, el sofrito  y removemos dejando cocer durante otros cinco minutos.
Servimos calientes acompañado de una copa de vino y mucho pan.

Gachas Manchegas el delicado plato de pastores ideal para compartir en el aperitivo food finger


Mi cuñada es de la bonita ciudad manchega de Almagro. Tierra de teatros, vinos y aceites. Pero también de excelentes platos como las gachas manchegas, que preparaban antaño los pastores y que ha llegado a nuestros días como toda una delicatessen que reanima nuestros sentidos. Allí me enseñaron la receta de las gachas manchegas.

Os recomiendo servir las gachas como aperitivo para compartir cuando vienen tus amigos y familiares a casa. Tipo a las food finger (comida para comer con las manos) que se llevan tanto últimamente.  y acompañarlo de algún vino manchego fresco como el vino Viña Xetar rosado al que se le ha parado la fermentación, tipo lambrusco.

Ingredientes:

6 cucharadas soperas de harina de almortas se pueden encontrar en muchos hipermercados
2 diente de ajo
1 ñora 
200 gramos de panceta ahumada
1 patata mediana
1 cucharadita de pimentón de la vera dulce
Aceite de oliva virgen extra - variedad Cornicabra
Sal al gusto
1 pizca de nuez moscada

PREPARACIÓN:

En una sartén freímos con unas gotas de aceite de oliva virgen extra la panceta ahumada en taquitos. Cuando estén dorados los trozos aparatamos del fuego. Disponemos la panceta en una plato y reservamos el aceite y la grasa que ha soltado para el paso siguiente.

En un vaso con agua caliente introducimos la ñora a la que le hemos quitado el rabito para así nos sea más fácil quitarle la carne al pequeño pimiento.

Majamos los ajos con una pizca de sal.

En otra sartén grande al fuego medio,  ponemos el aceite anterior y agregamos los ajos majados y la patata cortada en rodajas finas.  Vamos cocinando.

Cuando la patata esté blanda añadimos la harina y dejamos que se tueste. Agregamos también el pimentón y con ayuda de un cuchillo por la parte que no corta retiramos la carne a la ñora que añadiremos a nuestra cocción. Sin dejar de remover vertemos 1 vaso de agua. Seguimos mezclando durante unos 10 a 15 minutos y agregamos otro vaso agua según veamos, poco a poco. 

Ahora mezclamos la panceta con las gachas y añadimos una pizca de nuez moscada.

Podemos servir nuestras gachas manchegas con unas regañas o picos de pan. Aunque si lo prefieres puedes comerlas con pan.




Champiñones al vapor de laurel especial dieta


Esta es una receta especial para dietas, ya que los champiñones solo están hechos al vapor con un poco de laurel lo que le da un toque especiado.

Ingredientes:

250 gr de champiñones
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de café de ajo picado
agua
sal al gusto
3 hojas de laurel

Elaboración:

Limpiar y cortar los champiñones en laminas. En una olla tipo vaporera disponer los champiñones con una pizca de sal. En la parte de abajo de la olla el agua con el laurel.

Tapamos la olla y ponemos a calentar a fuego fuerte unos 10 a 15 minutos. 5 minutos antes de servir agregar el ajo picado.

Servimos los champiñones en una fuente y espolvoreamos perejil picado.

Carabineros a la plancha el aperitivo perfecto y fácil de preparar



Unos carabineros a la plancha con el buen tiempo son el aperitivo perfecto. Los carabineros son unos crustáceos con la cabeza muy grande y son de color rojo intenso. Los tenemos en los mercados en cualquier época del año y suelen provenir del sur de la península.


Ingredientes:

6 Carabineros frescos
Sal Gorda
Aceite de oliva virgen extra
decoración: hojas de lechuga limpia picada 
medio limón por sí alguno lo desea, puede agregarle unas gotitas de limón. 

Elaboración:

En una sartén tipo plancha ponemos unas gotas de aceite de oliva virgen extra a fuego fuerte. Cuando comience a estar caliente agregamos los carabineros y salamos al gusto.  Dejamos cocinar un minuto por cada lado y sacamos.


 Presentamos los Carabineros a la plancha en un plato sobre una cama de lechuga y  a degustarlos. Ideal es tomarlo con cerveza bien fría. 

Morcilla de Málaga con tomate



Esta es otra receta linense que tiene dos ingredientes y que está "para toma pan y moja" 

Ingredientes:
1 tomate
1/4 de morcilla tipo Ronda
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
sal al gusto.

Elaboración:

Cortamos el tomate en trozos, mientras en un cazo ponemos el aceite de oliva a calentar, una vez caliente agregamos el tomate y ponemos el fuego medio. Agregamos una pizca de sal y vamos removiendo suavemente de vez en cuando.

Dejar cocinar unos 15 minutos, cuando hayan pasado estos minutos cortamos la morcilla y la agregamos al cazo. Mezclamos bien y retiramos del fuego.

Listo.



Akrakruo buñuelos de plátanos maduros picantes receta de Ghana



Esta es otra receta del país africano Ghana se llama Akrakruo. Es una receta para aprovechar los plátanos maduros (koko) que se pueden echar a perder y terminar en la basura.

Ellos lo utilizan para acompañar a su fantástico plato Red- Red que es un guiso de judías de carilla con tomate y otras especias. Por lo que puede ser un perfecto acompañante a un guiso de judías blancas con morcilla.

El akrakruo son pequeñas buñuelos de plátanos especiados.

Ingredientes:

2 plátanos muy maduros
1/2 cucharada de jengibre molido
1 guindilla en vinagre
1/2 cucharada de harina de tapioca o mandioca.
Aceite de oliva virgen


Elaboración:

Machacar los plátanos. Ahora cortamos la guindilla en rodajas finas y la añadimos a los plátanos, especiamos con el jengibre, mezclamos todo bien.

Ahora ponemos el aceite de oliva a calentar a fuego fuerte en una sarten. Con una cuchara hacemos pequeñas bolitas que vamos introduciendo en el aceite caliente.

Freírmos hasta que se doren, apartamos en una fuente con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.