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StreetXo la versión low cost del cocinero David Muñoz



Hace unos días fuí con mi amiga Lara al StreetXo. Teníamos muchas ganas de ir y por cosas de la vida lo habíamos estado posponiendo.

El espacio Gourmet del Corte Inglés de Callao con su estupenda terraza que mira al mar de tejados de una de las zonas más emblemáticas de Madrid acoge a numerosos estilos de buena cocina. Uno de ellos es el StreetXo del sensacional cocinero madrileño David Muñoz que cuenta con 3 estrellas michelín y una creatividad inaudita y deliciosa. El precio ronda los 30 a 35€ que por la calidad de los platos merece la pena y es accesible a muchos bolsillos.


El StreetXo es la versión low cost de su cocina, donde comer es toda una experiencia de sabores en tu boca. Pero los demás sentidos también disfrutarán ya que los olores, ruidos de fogones y el  hipnotizante movimiento de los cocineros te envolverá. 
pad tahi versión paella. Cintas de arroz quemadas al wok, col china, carabineros, mejis de roza. Piel de tortilla

Tiene en su carta una fusión de sabores y tradiciones que invitan a probarlos todos. En cuanto al vino tiene poca variedad pero puedes comprar tu copa en la zona que tiene el corte inglés disponible con una buena selección de buenos vinos.
tataki a la brasa de pez mantequilla. barbacoa china ensalada de anisados y yuzu


El espacio quiere reflejar el típico puesto callejero donde paras a comer y a charlar. Cada plato está presentado con suma delicadeza en lo que  parece que fuese un papel de estraza y lo que más me gustó antes de probarlo es que el camarero te explica cómo lo han preparado y qué ingredientes han utilizado.
caballa a la brasa. yuzu-míso. bonito ahumado y cebolla encurtida


Dar el primer bocado resulta al paladar fresco y penetrante, es inevitable sonreir casi sin darte cuenta y exclamar ¡uhmmm! moviendo la cabeza afirmativamente.
bocata de calamares. Bizcocho de curry al josper. Emulsión de trufa fermentada y ketchup de tamaríllo


Me encanto el pez mantequilla estaba delicioso, la versión de paella con fideos, el bocata de calamares y la delicada caballa.  Nunca había comido algo así, tan grande, tan osado y tan equilibrado, algo capaz de hacerte sentir vivo. Sin duda repetiré con Lara nos encantó y nos lo pasamos genial.
ramen agripicante de pata negra, yema de corral y pimentón de la vera


Poutine, patatas inundadas de gravy plato callejero de Quebec



El Poutine, es un cuenco de patatas muy famoso en Quebec. Las patatas inundadas con salsa de carne, gravy y espolvoreadas con queso es un plato callejero de Canadá delicioso.

Es una montaña de patatas fritas con salsa de carne y espolvoreada con queso fresco, yo lo hago con mozzarella.

Ingredientes:
3 patatas peladas y cortadas en tiras
aceite de oliva virgen
sal al gusto
1/2 vaso de queso rallado fresco mozzarella
salsa
1/vaso de caldo de pollo
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada y media de harina de maiz

Elaboración:

Primero elaboramos la salsa de pollo. En una cazerola derretimos la mantequilla y agregamos la harina de maiz, removemos bien y agregamos el caldo de pollo. Dejamos cocinar durante 10 minutos a fuego medio.

En una sartén ponemos abundante aceite de oliva virgen,cuando esté bien caliente agregamos las patatas  con una pizca de sal y las dejamos dorar.
Cuando estén listas las retiramos en una fuente con papel absorbente para retirar el exceso de aceite de oliva.

A continuación disponemos las aptatas en  un cuenco hondo, vertemos la salsa de pollo por encima y espolvoreamos el queso rallado.

Listas para tomar.

Salteado de gulas con setas chinas y tortilla



Es una receta fácil de preparar con un sabor muy intenso y sabroso. Si te gusta mucho el picante le puedes echar más de salsa de guindilla china. Ideal para las cenas

Ingredientes:
1 sobre de gulas
4 huevos batidos
sal al gusto
pimienta blanca al gusto
1/2 vaso de setas chinas en conserva
2 dientes de ajo en láminas
1 cucharada sopera de salsa de soja
1 cucharada sopera de vino de arroz
1 cucharada sopera de salsa de guindilla asiática
4 cucharada sopera de aceite de oliva virgen

Elaboración:

En una sartén con  2 cucharadas aceite de oliva virgen extra hacemos la tortilla con los huevos batidos y una pizca de sal. Preparamos la tortilla por los dos lados y la cortamos en tiras. Reservamos en una plato a parte.

 Ahora rehogamos el ajo en una sartén honda con el aceite de oliva virgen restante, a continuación  agregamos las gulas y seguimos salteando. Vertemos la salsa de soja y el vino de arroz.
Pasado 1 minuto agregamos las setas chinas y seguimos salteando.

Ahora agregamos la salsa de guindilla y agregamos la tortilla en tiras. Salteamos de nuevo y servimos inmediatamente.

Sfiha con maíz aprovechar la carne de un asado el food finger del Líbano



Los pequeños bocados de la zona del líbano son ideales para tomarlos como aperitivos que se pueden comer con las manos. Se ha puesto muy de moda los aperitivos y comida denominada "food finger" que se pueden coger con las manos y son fáciles y deliciosos para comer.

Podemos utilizar restos de un asado de cordero o de otra carne que tengamos hecho de otro día como de pavo o ternera.

Así encontramos los Sfiha, nosotros los hemos preparado con maíz pero la receta original no los lleva.

En los Sfiha te encuentras muchos sabores y texturas: agridulce, salado, cremoso y crujiente.

Ingredientes:

Masa
1 vaso de leche caliente
1 cucharadita de levadura seca
1 y 1/2 vaso de harina de trigo
1 cucharada de azúcar
1/2 cucharadita de sal

Relleno:
1/2 vaso de maíz- en la receta original no lo lleva
1/3 vaso de piñones
500g de cordero asado picado-1 cebolla,1 zanahoria, 1/2 vaso de vino blanco, 1 vaso de agua, laurel y sal
1 cebolla picada
2 cucharaditas de sal
pimienta en grano recién molida al gusto
1 tomate grande picado
1/4 cucharadita de cayena en polvo
1/4 cucharadita de canela en polvo
2 cucharadas de yogurt
1 cucharada de melaza de granada. Si no encontramos en un supermercado especializado podemos prepararla con estos ingredientes: 1 granada 1/2 vaso de azúcar  zumo de un limón
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


Para acompañar podemos preparar una salsa de yogurt con hierbas aromáticas que le va genial. Puedes seguir nuestra receta aquí.

Elaboración:

Asamos el cordero cortado en trozos en el horno precalentado a 200ºC con un vaso de agua y medio vaso vino, 1 cebolla cortada en juliana, 1 zanahoria cortada en rodajas, una hoja de laurel y una pizca de sal. Dejamos cocinar durante 40 minutos. Podemos utilizar restos de un asado que tengamos hecho de otro día.

Preparamos la melaza de granada, para ello en un cazo ponemos los ingredientes a calentar a fuego lento.
Dejamos cocer unos 50 minutos y pasamos por el pasapurés y dejamos enfríar.

En un cuenco, mezclar la lecha y la levadura, removiendo rápidamente para que se disuelva correctamente. Dejamos reposar unos 5 minutos.
Mientras tanto, tamizamos la harina en otro bol y añadimos el aceite de oliva, el azúcar y la sal. Mezclamos bien. Ahora echamos la leche poco a poco porque habrá empezado hacer espuma.

Mezclamos bien hasta conseguir una masa uniforme. Cubrimos con un paño limpio y dejamos reposar unos 5 minutos.

Ahora nos toca amasar la masa en la tabla enharinada. Cuando esté elástica comenzaremos con el relleno.

En una sartén tostamos los piñones.  Cuando estén tostados, los añadimos a un mortero y los machacamos.

En un bol agregamos la carne de cordero, la cebolla, los piñones machacados, el maíz, el yogurt, el tomate y las especias. Mezclamos bien, añadimos ahora  la melaza de granada y el aceite de oliva.

Preparamos los Sfiha, hacemos pequeñas bolas del tamaño de una nuez y las aplastamos con las manos.
Con ayuda de una cuchara ponemos un poco de relleno. Con los dedos, levantamos los extremos y  juntamos los extremos para hacer pequeños saquitos.

Precalentamos el horno a 180ºC. En una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva virgen vamos disponiendo los Sfiha. Introducimos la bandeja en el horno y cocinamos durante media hora hasta que la masa esté dorada.






Sopaipillas chilenas dulces con salsa chancaca



Este es mi segundo intento de preparar esta tortas que se venden sobre todo en invierno en los puestos callejeros de Chile.

Se preparan tanto dulces como saladas. Estos deliciosos bocaditos de masa de calabaza frita, acompañados de dulce de leche - manjar- o salsa de chancaca y si es salado con una salsa típica chilena llamada pebre.

Ingredientes:

1 calabaza pequeña- en chile se las conoce como zapallo
8 cucharadas de mantequilla en punto de pomada
5 tazas de harina de uso común
3/4 cucharadita de bicarbonato sódico
1/4 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de sal
1 taza de aceite de oliva virgen
1 1/4 tazas de azúcar moreno
1 taza de agua
3 ramitas de canela
2 clavos
zumo de 1 naranja
2 cucharadas de miel

Elaboración:

Cocer la calabaza limpia de piel en un cazo a fuego medio. Cuando esté blanda la retiramos y dejamos enfriar en una fuente.

En un bol mezclamos la harina, el bicarbonato, la levadura y la sal. A continuación agregamos la calabaza y preparamos una masa.

La masa debe estar manejable, ni muy espesa ni muy seca. Pondremos la masa en la mesa previamente enharinada y la trabajamos suavemente.

Dejamos reposar unos 5 minutos.

Y hacemos pequeñas tortitas con la masa de sopaipillas.

Ahora ponemos abundante aceite de oliva virgen a calentar y freimos las tortitas en aceite muy caliente.
Una vez doradas las retiramos en una fuente con papel absorbente.

Mientras vamos friendo las sopaipillas, podemos preparar la salsa de chancaca. Ponemos en un cazo, el azúcar con el agua, las ramitas de canela, la miel y los clavos. Removemos de vez en cuando. Por último añadimos el zumo de la naranja.

Colocamos la sopaipilla y salseamos con la salsa de chancaca.



Knish rellenos de queso azul y puerro




El Knish es una masa horneada muy típica en los días de frío de Nueva York. Proviene del Este de Europa. El clásico es tan solo con puré de patatas pero existen múltiples rellenos. Normalmente se rellena con puré de patatas, carne, cebolla y  chucrut, también los hay de puré con  hígado de ternera, otros los rellenan de queso azul y espinacas.... Suele ser muy consistente por lo que es ideal para compartir con tu refresco favorito a la hora del aperitivo.

Hemos utilizado en esta receta callejera neoyorquina el delicado queso azul de Castello de Arla pues le da un toque muy especial al Knish.


Ingredientes:

2 tazas de harina
1 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de sal
2 huevos
2 cucharadas de agua
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 tazas de puerros finamente picado
sal y pimienta al gusto

1 taza de puré de patatas
3 cuchardas de queso azul de calidad como el castello de Arla
1 huevo batido con una cucharadita de agua, para batir
orégano para decorar


Elaboración:

Mezclar la harina, la levadura y la sal en un recipiente grande. Hacer un hueco en el centro de la harina parecido a un volcán para poder incorporar los huevos, 2 cucharadas de agua y 1 de aceite de oliva.
Mezclamos todo muy bien hasta que tengamos una masa homogénea.

Amasamos la masa y colocamos en una recipiente untado en aceite de oliva. Tapamos con un trapo y dejamos reposar durante 1 hora.

Precalentamos el horno a 180ºC

En una sartén, rehogamos los puerros con una cucharada de aceite de oliva hasta que se reblandezcan. Salpimentamos y retiramos del fuego. Agregamos el delicado queso azul y mezclamos, ahora agregamos el puré y removemos bien hasta conseguir una crema homogénea.

En una mesa lisa a la que hemos espolvoreado harina trabajamos la masa. Hacemos pequeñas bolas del tamaño un poco más pequeña que una pelota de tenis y haremos un volcán en el medio de cada una. Salen unas 8 bolas. Ahora las rellenamos con ayuda de una cuchara cada bola con nuestra mezcla de puré, puerro y queso azul. Después cerramos con los dedos nuestro Knish de queso azul y puerro, creando una especie de paquete.

Colocamos cada bola en una bandeja para horno y pintamos la superficie con el huevo batido. Horneamos durante 40 minutos y espolvoreamos para decorarlos con orégano.

Listos para compartir con amigos.



Samosa de espinacas con bechamel de coco al horno



La samosa es una humilde empanada India de crujiente masa y blando relleno de patata y crema de guisantes.

Yo os traigo una versión de samosa de espinacas y bechamel de coco.

Ingredientes:
para la masa: aunque también puedes preparar la samosa de espinacas con masa precocinada para empanadas.

2 vaso de harina de trigo
4 cucharaditas de postre de harina de sémola
2/4 cucharadita de sal
2/4 de vaso de agua tibia

Relleno:
500g de espinacas previamente hervidas al vapor.
1 guindilla verde en vinagre picada
2 patatas peladas y hervidas en dados- no en puré-
1 cucharadita de postre de chutney de mango


para la bechamel:
1 cucharada sopera de mantequilla
1/2 de vaso de leche de coco
4 cucharadas soperas de harina de trigo
1 pizca de garam masala en polvo
sal al gusto

un cucharada de aceite de oliva virgen extra para untar por encima de la masa


Elaboración:
Lavamos las patatas y las hervimos con una pizca de sal. Durante 15 minutos. Dejamos enfriar y las cortamos en dados.

Lavamos las hojas de espinacas y las cocemos al vapor durante 7 minutos con una pizca de sal. 
Mientras preparamos la masa.
Para hacer la masa mezclamos todos los ingredientes en un cuenco. Amasamos con las manos hasta que la masa quede blanda y elástica. Dejamos reporsar 20 minutos en la nevera.

Seguimos con el relleno. Preparamos en un cazo la bechamel de coco. Ponemos a calentar la mantequilla y cuando esté derretida agregamos la harina de trigo y la de sémola, mezclamos bien para que se tueste, agregamos poco a poco la leche de coco hasta que quede una crema suave. Salamos al gusto y agregamos una pizca de garam masala. 

Ponemos el horno a calentar a 200ºC

En un cuenco mezclamos las espinacas, el chutney de mango, las patatas cortadas en dados, la guindilla picada y la bechamel.

Ahora extendemos las masa en una mesa con harina por encima para que no se pegue. Pasamos con el rodillo hasta que se quede con 5 mm de espesor.  Hacemos dos.

Rellenamos la samosa con la mezcla de espinacas y bechamel de coco y superponemos el otro trozo de masa encima. Y pintamos la masa con aceite de oliva.

Introducimos en el horno hasta que quede la masa dorada de entre 10 a 15 minutos.
Servir al momento  y para acompañar si quieres puedes añadir más chutney de mango


Akrakruo buñuelos de plátanos maduros picantes receta de Ghana



Esta es otra receta del país africano Ghana se llama Akrakruo. Es una receta para aprovechar los plátanos maduros (koko) que se pueden echar a perder y terminar en la basura.

Ellos lo utilizan para acompañar a su fantástico plato Red- Red que es un guiso de judías de carilla con tomate y otras especias. Por lo que puede ser un perfecto acompañante a un guiso de judías blancas con morcilla.

El akrakruo son pequeñas buñuelos de plátanos especiados.

Ingredientes:

2 plátanos muy maduros
1/2 cucharada de jengibre molido
1 guindilla en vinagre
1/2 cucharada de harina de tapioca o mandioca.
Aceite de oliva virgen


Elaboración:

Machacar los plátanos. Ahora cortamos la guindilla en rodajas finas y la añadimos a los plátanos, especiamos con el jengibre, mezclamos todo bien.

Ahora ponemos el aceite de oliva a calentar a fuego fuerte en una sarten. Con una cuchara hacemos pequeñas bolitas que vamos introduciendo en el aceite caliente.

Freírmos hasta que se doren, apartamos en una fuente con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.









Kelewele plátanos maduros fritos picantes receta de Ghana



El Kelewele es una receta para aprovechar los plátanos maduros que si no se consumen se echan a perder.

Se toma por toda la costa del sureste de Ghana. El Kelewele es un aperitivo fácil de preparar.

Ingredientes:
1 vaso pequeño de aceite de oliva 
2 plátanos maduros cortados en tiras finas
1/2 cucharada de jengibre molida
1 cucharada de pimienta de cayena o guindilla seca molida
sal al gusto

Elaboración:

 Calentar el aceite de oliva en una sartén pequeña.  A continuación colocamos los plátanos un plato y condimentar con las especias y la sal. Dejar macerar durante 2 minutos.

Freír las tiras de plátano en el aceite hasta que se doren, retirar en una bandeja con papel absorbente para retirar el aceite sobrante.

Burrito de desayuno una delicia saciante



El burrito de desayuno es un tipo de tortilla de maiz enrollada rellena de huevos revueltos, patatas fritas, bacon o salchichas. Es parecido al burrito mexicano.


El burrito de desayuno es típico de Nuevo México, en USA y lo toman para desayunar pero también para merendar. A mí me gusta añadir algo de verde para prepararlo con más frescura aquí os paso la receta.

Ingredientes para 4 burritos:
8 lonchas de bacon
2 patatas ralladas
2 cucharaditas de café hasta arriba de tabasco
sal pimienta 
aceite de oliva virgen extra
8 huevos ligeramente batidos
1/2 de guindilla picada
4 tortitas de maíz
1 tomate en dados pequeños
selección de lechugas picadas

Elaboración:

Freír el bacon hasta que quede crujiente en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva. Introducir en un bol
Una vez frito lo troceamos en tiras. En la misma sartén freir las patatas ralladas salpimentadas hasta que se doren. Añadir al bol con el bacon

En otra sartén con otra cucharada de aceite de oliva preparar con los huevos batidos una tortilla. Una vez hecha por los dos lados cortarla en tiras y añadir al bol con el bacon y las patatas.

Picar las guindillas y la lechuga. Ahora las agregamos al bol junto con el tomate picado y el tabasco.

Removemos bien todos los ingredientes del bol y rectificamos de sal.
En una sartén calentamos las tortitas por ambos lados y las rellenamos con nuestra mezcla. Montamos el burrito enrollandolo y luego juntamos los extremo apretando con firmeza.



Currywurst condimento alemán para las salchichas



El Currywurst es un condimento a base de salsa de tomate y curry que se prepara para aderezar las salchichas cortadas en trozos. Los alemanes lo toman sobre todo por la noche en los puestos callejeros antes de regresar a casa. Es ideal para la cena

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de curry
1 cucharada de pimentón de la vera picante
3 cucharadas soperas de salsa de tomate, puedes seguir nuestra receta aquí.
1/2 de vaso de azúcar
1/2 vaso de vinagre de jerez
sal 
pimienta de jamaica recién molida
5 salchichas

Elaboración:
Preparar la salsa de tomate, puedes seguir nuestra receta aquí, agregar después el curry y el pimentón. Cocinar 1 minuto, para después verter el vinagre y el azúcar. Dejar que se espese, removiendo de vez en cuando y salpimentamos.

Cocinar al vapor las salchichas y después cortarlas en rodajas medianas. 

Se pueden salsear las salchichas o poner la salsa aparte para agregarle al gusto. Volver a espolvorear a la salsa con un poco más de curry, ya tenemos listo el Currywurst.







Balik Ekmek con salsa de yogurt con hierbas provenzal



El Balik Ekmek es uno de los bocadillos más populares en Turquía, contiene pescado fresco, tomates, aceite de oliva y limón. Yo le he añadido la salsa de yogurt tipo kebbad pero con un toque de hierbas del mediterráneo que le da aún un toque de gracia a todo el sabor del bocadillo.

Yo muchas noches preparo este bocadillo turco por ser ligero y sabroso.

Ingredientes:
Pan de pita turco
filetes de caballa fileteada fresca y sin espinas, pescado azul fresco en general, a veces lo que preparado con bacalao y sabe genial.
aceite de oliva virgen extra
lechuga picada
perejil picado
cebolla picada
tomates en rodajas
zumo de limón 
pimienta de cayena
pimentón dulce de la vera
sal
salsa de yogurt con hierbas provenzal puedes seguir nuestra receta aquí

Elaboración:
Freír a la plancha los filetes de caballa, por los dos lados con un poco de aceite de oliva virgen extra, aderezar el pescado con zumo de limón, pimienta de cayena y sal. Justo antes de servir en el pan espolvoreamos el pimentón dulce por encima del pescado.


Calentar el pan de pita y abrir por la mitad e introducir con la ayuda de una cuchara los jugos que ha soltado el pescado en la plancha sarten, añadimos después las hortalizas y salseamos al gusto la salsa de yogur con hierbas provenzal.

Ya tenemos nuestro bocata turco Balik Ekmek, listo para darle el primer mordisco.

Arancino con ali oli receta siciliana



El arancino siciliano se parece en apariencia y estilo a  la bola de patata rellena de carne que preparamos en España pero en vez de con patata con arroz . Esta tapa o aperitivo es el rey de la comida callejera de Italia. Se le llama así porque parece una naranja pequeña al contener azafrán le aporta un toque anaranjado. A mí me gusta acompañarlo de ali oli por encima, le da un toque picante y cremoso muy especial.

Ingredientes para una racción de 14 arancini:
 500 gr de arroz
sal
unas hebras de azafrán
3 yemas de huevo
100 gr de queso parmesano rallado
30 gr de mantequilla a temperatura ambiente

para el relleno de carne:
1/2 cebolla picada 
aceite de oliva virgen extra
150 gr de ternera picada
1/2 vaso de vino tinto
1 tomate pelado troceado
sal
pimienta
80gr de guisantes en lata

para hacer las bolitas:
100 gr de queso provola
2 huevos batidos
pan rallado
aceite de oliva virgen extra

Acompañar con salsa ali oli puedes seguir nuestra receta aquí.

Elaboración:

Cocer el arroz con agua y sal. Una vez cocido apartamos y escurrimos el agua. Mezclar el azafrán con las yemas y añadir al arroz. Ahora agregamos el queso parmesano y la mantequilla.

Extendemos la mezcla de arroz en una bandeja y dejamos enfriar durante un par de horas. Mientras vamos friendo la cebolla hasta que se cambie de color y agregamos la carne picada y el tomate troceado, mezclamos bien y vertemos el vino tinto. Salpimentamos y dejamos cocinar durante 25 minutos a fuego medio.

Cuando esté casi listo, nuestra especie de ragú de ternera agregamos los guisantes en lata.
Cortamos ahora el queso provola en dado pequeños, y vamos cogiendo un trozo de arroz, unos trozos de queso y una cucharadita en el medio de ragú y hacemos bolas.

Cuando las tengamos hechas, las pasamos por huevo y pan rallado y las freímos en abundante aceite de oliva virgen extra hasta que estén doradas.

Se pueden tomar frías o calientes y acompañar de salsa ali oli bien fresquita.







Burek sabroso y crujiente tentempié




El Burek es un bocado de hojaldre relleno de carne de la zona de los Balcanes (Bosnia y Herzegovina) parece ser que viene de Turquía.

Ingredientes:
3 cebollas picadas
750 gr de carne de cordero o de lo que estimes oportuno
1 cucharada sopera de salsa de tomate
1 cucharada de pimientón dulce
1 cucharada de pimienta negra, si es posible de Jamaica
1/2 cucharadita de canela
4 hojas de pasta filo
3 cucharadas de mantequilla
1 huevo batido
2 salchichas tipo frankfurt opcional
sal
aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
Pre-calentar el horno a 200ºC
Freír la cebolla  hasta que quede caramelizada con aceite de oliva virgen extra. Después añadimos las carne picada en trocitos pequeños y doramos antes de retirar agregamos las salchichas picadas.

Colamos el exceso de grasa y retiramos del fuego, en un bol  vertemos la carne con la cebolla y añadimos el pimentón, la pimienta y la canela, mezclándolo todo bien y salamos al gusto.

Ponemos una hoja de pasta filo en la mesa de trabajo y untamos de mantequilla, colocamos 1/4 parte de la mezcla de carne en un extremo de la pasta filo.

Enrollamos la pasta hasta formar un tubo y terminamos doblando en espiral. Repetimos este proceso con el resto de la carne y pasta filo.

Pintamos los Burek con huevo batido por encima y los disponemos en la bandeja para horno. 

Horneamos durante 25 minutos más o menos hasta que esté dorada la pasta.

Se puede añadir también al gusto, queso feta, eneldo, pimiento...

Falafel, comida rápida sin prisas



El Falafel es una especie de croquetas de garbanzos frita. Es una comida que se toma en todo Oriente Medio.

El Falafel es vegetariano y especiado.

Ideal es para el aperitivo, se pueden tomar frías o calientes solas o en un bocadillo de pan de pita con ensalada.

Ingredientes:
400 gr de garbanzos secos, en remojo de la noche anterior o en su defecto en bote.
4 tazas de agua
5 dientes de ajos picados
1/2 cebolla
1/2 taza de cilantro fresco picado
1/2 taza de perejil picado
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de comino en grano
1 taza de pan rallado
2 cucharadas de bicarbonato
2 cucharadas de harina
1 huevo
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de pimienta en grano recién molida
abundante aceite de oliva virgen extra para freir
1 taza de harina para rebozar

opcional:
pan de pita
hummus o salsa de pesto
hortalizas para la ensalada
hojas de menta

Elaboración:
Cocer loas garbanzos previamente puestos en remojo la noche anterior durante 30 minutos con una pizca de sal.
Cuando esté tiernos triturar con los ajos, la cebolla, el perejil, el cilantro y las especias.

Añadir el pan rallado , la harina, el bicarbonato, el huevo y otra pizca de sal a la mezcla anterior.

Preparar con las pasta las albóndigas y rebozamos en harina. 

Ponemos el fuego fuerte y calentamos el aceite de oliva en una sartén, freirmos por todos los lados los falafel y una vez dorados, los retiramos en una fuente con papel absorbente. Aquí hay que tener precaución porque se doran rápidamente.

Se pueden comer directamente o en pan de pita.