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Cómo preparar una tarta para diabéticos fácil de plátano y fresas con stevia




Esta tarta es fácil de preparar ideal para gente que no puede tomar azúcar con un ingrediente natural como es la stevia que endulza nuestros postres.

Cómo hay gente que la stevia le resulta de sabor peculiar, al bizcocho no le he agregado stevia solo plátanos maduros que ya endulzan éste por lo que no es una tarta muy empalagosa

Ingredientes:
1 vaso de harina
1 sobre de levadura
1 yougurt natural
1/4 de vaso de aceite de oliva virgen
3 huevos enteros
1 plátano maduro
200 gr de fresas para decorar
Cobertura: 1 tarrina de queso untar light, 1 vaina de vainilla 1/4 de cuchara de cafe de stevia  2 cucharadas de postre de mantequilla

Elaboración:
Ponemos el horno a calentar a 180 Cº
Ahora preparamos el bizcocho: en un bol ponemos la harina, el yogurt y el aceite de oliva virgen. Mezclamos bien seguimos y agregamos los huevos y la levadura. Mezclamos de nuevo y agregamos el plátano en trozos pequeños.

La mezcla resultante la disponemos en un molde para horno previamente untado con un poco de aceite de oliva para que no se nos pegue el bizcocho. Introducimos en el horno durante 45 minutos.

Mientras se hace el bizcocho preparamos la cobertura de queso, mezclando todos los ingredientes hasta hacer una crema homogénea.

Una vez tengamos el bizcocho listo y se haya enfriado con ayuda de una espátula extendemos la cobertura de queso por todo el bizcocho después sólamente nos queda decorar con unas fresas limpias a las que le hemos quitado el rabito.


Arroz con leche con leche evaporada y stevia


Esta es una receta para personas que no pueden tomar azúcar y que en alguna ocasión les apetezca un arroz con leche rico. Yo se lo preparo así a mi madre con stevia que es un edulcorante natural apto para diabéticos.

Ingredientes:

2 bote de leche evaporada 
2 vasos de arroz 
1 cucharadita de stevia
1 trozo de corteza de limón 
1 trozo de corteza de naranja 
1 rama de canela 
1/2 vaina de vainilla 
 canela en polvo

Elaboración:

Ponemos la leche fría en un cazo y agregamos inmediatamente el arroz, la vainilla, el rama de canela y los trozos de limón y naranja a calentar a fuego bajo.
Vamos removiendo de vez en cuando para que no se pegue, pasados unos 20 minutos agregamos la cucharadita de stevia y seguimos removiendo.

Dejamos cocinar unos 15 minutos más hasta que adquiera una textura melosa. Retiramos del fuego y ponemos el arroz con leche sin azúcar en una fuente, retiramos la rama de canela, la vaina de vainilla y los trozos de naranja y limón

Espolvoreamos con canela en polvo por encima y dejamos enfriar en la nevera. Una vez frío podemos disfrutar de un cuenco de arroz con leche evaporada con stevia que pueden consentir bien los diabéticos.


Tarta de chocolate con leche sin azúcar nueces y caqui



Es una tarta sin azúcar a la que no le vamos a poner al bizcocho edulcorante ninguno, ni sirope de agave ni stevia. Con la cobertura de chocolate con leche sin azúcar y con el caqui ya está bastante dulce.

Ingredientes:
1 yogurt natural sin azúcar
1 vaso de aceite de oliva virgen extra
1 caqui maduro
2 vasos de harina
1 sobre de levadura
1 tableta de chocolate con leche de cobertura sin azúcar
3 huevos
2 nueces para decorar.

Elaboración:

Ponemos el horno a precalentar a 170ºC

Primero cortamos el caqui en trozos y le quitamos la piel. Ahora preparamos el bizcocho, primero batimos el yogurt con el aceite y la harina. A continuación agregamos y batimos uno a uno los huevos enteros. Agregamos después la levadura y añadimos los trocitos de caqui a la masa.

Vertemos en un molde previamente untado con aceite de oliva para que no se pegue. Introducimos en el horno durante 50 minutos.

Una vez listo el bizcocho, retiramos y enfriamos.

Preparamos la cobertura de chocolate sin azúcar. En un cazo ponemos a calentar el chocolate y sin dejar de remover hasta que se haga una suave crema.

Extendemos por encima del bizcocho, la cobertura de chocolate con ayuda de una espátula. Decoramos con unas nueces.

Perrunillas con stevia, dulce de Navidad sin azúcar


Se acerca la Navidad y en Extremadura son muy típicas las perrunillas. A nosotros nos encantan pero mi madre tiene diabetes y aunque no puede tomar muchas las hemos hecho con stevia y han salido estupendas.

Ingredientes
80 gr de manteca de cerdo ibérico
1/4 copita de anís dulce
1 cucharada de postre de stevia
2 huevos enteros y una clara de huevo 
 ralladura de 1 limón
350 gr de harina
1 sobre de levadura
unos piñones y almendras en láminas  para decorar

Elaboración:

Ponemos el horno al máximo unos 250Cº a precalentar.

En un bol ponemos la manteca de cerdo a temperatura ambiente y agregamos el anís agregamos la stevia. Mezclamos bien, a continuación añadimos 1 huevo entero y la piel de limón rallado. Mezclamos bien durante 1 minuto. Ahora añadimos la harina tamizada y la levadura, mezclando bien, se ha de conseguir amasar perfectamente sin que se pegue a las manos. 

Tenemos que hacer bolitas y luego aplastarlas a modo de galletas y vamos dejándolas en una placa de horno con un papel de horno por debajo para que no se queden pegadas a la bandeja o placa. Ponemos por encima unos piñones o almendras al gusto, una vez hechas batimos las claras de huevo a punto de nieve y con ayuda de una brocha pintamos las perrrunillas sin azúcar.

Ahora las introducimos en el horno durante unos 15 a 20 minutos y listas. Quedarán doradas y estupendas para las personas que no puedan tomar azúcar pero ojo al contener manteca tampoco os excedáis mucho ya que la grasa tampoco es buena para las personas diabéticas.

Bolitas de naranja sin azúcar con sirope de agave




Nos pusimos la peque y yo a cocinar lo que iban a ser rosquillas, pero al final quedaron unas fantásticas bolitas de naranja sin azúcar ;) las hemos preparado con sirope de agave que es un edulcorante natural de un cáctus. Este sirope es más tolerado para las personas diabéticas y además es un alimento prebiótico que ayuda a las bacterias del intestino.



Para prepararlas necesitamos:

1 vaso de zumo de naranja
1/2 vaso de sirope de agave
1 vaso de harina
1 vaso de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de sal
2 huevos (separar la clara de la yema)
piel de 1 naranja (para acompañar cuando se frían las bolitas)
ralladura de piel de  naranja
1 sobre de levadura

Preparación:

Mezclar la yema con el sirope de agave, a continuación, en otro bol mezclamos la harina,  la levadura y el zumo de naranja con el aceite de oliva virgen extra, agregamos la mezcla de sirope de agave y las yemas.
Mezclamos bien. Después nos ponemos a batir a punto de nieve las claras con la ralladura de naranja.
Una vez lista, la mezclamos con la masa anterior.
Trabajamos la masa y hacemos pequeñas bolitas. Ponemos una sarten con abundante aceite de oliva a fuego fuerte. Ponemos un trozo de piel de naranja en el aceite para aromatizar el aceite y a continuación vamos friendo las bolitas. Cuando estén doradas las retiramos en una fuente con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Listas para tomar!!!

Compota de Higos sin azúcar



Esta receta no necesita azúcar, ya que lo importante es hacerla con los higos muy maduros. No está tan melosa como con azúcar pero está dulce y sabrosa.
Necesitas:
1 kilo de higos
12 litro de agua
1 vaina de vainilla
1 vaina de canela en rama



Preparación:
Limpiar los higos y ponerlos a calentar en una olla con los demás ingredientes, durante 2 horas y media. De vez en cuando quitarle la espuma.
Por último batir y dejar enfriar para degustar la compota de higos sin azúcar.


Bizcocho con pasas sin azúcar




Necesitamos:
1 vaso de harina
1 vaso de zumo de naranja
3 huevos
1 sobre de levadura
1/4 de vaso de pasas de corinto
1/2 cucharada de stevia
ralladura de naranja
sal

Separar las claras de las yemas y batir a punto de nieve. Por otro lado batir muy bien las yemas con el stevia y añadirles poco a poco sin dejar de batir el zumo de naranja, después añadiremos la harina y la leveradura del mismo modo, por último las claras batidas que mezclaremos con la mezcla anterior y agregamos una pizca de sal, la ralladura de la naranja.

Ponemos en un molde para horno un poco de aceite de oliva para que no se pegue por las paredes del recipiente, añadimos las pasas y la mezcla para el bizchocho.
Introducimos el molde en el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos y listo.

Pudin de naranja sin azúcar



Me encanta el pudin, así que me he preparado uno sin azúcar y con mucha ralladura de naranja.

 1/2 barra de pan de hace dos días
1 cucharada de  postre stevia
1 ramita de canela
piel de naranja
    ralladura de tres naranjas
    1/2 litro de leche aproximadamente, depende de la cantidad de pan que tengas
     2 huevos
    1 sobre de levadura
2 cucharadas de sacarina en polvo.
 Preparación:
Se pone a calentar en un cazo la leche con la stevia, la ramita de canela y la piel de naranja hasta que hierva, se retira del fuego, se le saca la piel de naranja y la canela y se deja reposar. Se añade a la leche trocitos de pan y se deja enfriar.

Por otro lado se baten los dos huevos y se le añade la piel de naranja y  la levadura, lo removemos y los mezclamos con la leche y el pan. Damos vueltas hasta que se mezcle todo. Ahora lo introducimos en el horno durante unos 30 minutos a 180ºC.

Mermelada de naranja sin azúcar con naranjamanía



Queremos agradecer a Naranjamanía su confianza en nosotros, ya que nos ha entregado en nuestro domicilio estas naranjas para probar su sabor y su textura. Si ánimo de ser pelota son unas naranjas ecológicas espectaculares. Cuando abres la caja sube su dulce frangancia.

Hemos elaborado con estas naranjas una mermelada de naranja sin azúcar.
Para ello necesitamos:
10 naranjas
1 cucharada de stevia en polvo
1 ramita de canela
1/2 ramita de vainilla
10 hojas de hierbabuena

Preparación:
Cortamos las naranjas en trocitos, dejando en algunas la corteza. En un cazo añadimos agua, calentamos y añadimos todos los ingredientes, a fuego lento vamos removiendo, hasta que se espese, aproximadamente es 1 hora de cocción.

Retiramos la rama de canela, la de vainilla y las hojas de hierba buena y lista para disfrutar esta mermelada sin azúcar con naranjas ecológicas de Naranjamanía.

Muffin chocolate con stevia



Ingredientes:

100g de mantequilla a punto pomada- temperatura ambiente-
120g de chocolate negro
150g de chocolate negro en pepitas
150ml de leche
300g de harina tamizada
1 sobre de levadura
1 cucharada de café de bicarbonato sódico
una pizca sal
1 vaina de vainilla
2 cucharadas de stevia
2 huevos
1 cucharada de café de limón

Decorar con gotas de mermelada de frambuesa sin azúcar.

Elaboración:
Lo primero es encender el horno con una temperatura de 180ºC.
Derrretimos el chocolate negro con la mantequilla al baño maría, mezclándolo de vez en cuando, una vez listo lo dejamos enfriar. En un cuenco grande mezclamos la harina, la levadura, la leche, la levadura, la pizca de sal, el zumo de limón, el bicarbonato, la stevia y la vainilla. Cuando esté todo amalgamado le agregamos los huevos de uno en uno enteros y seguimos mezclando. Ahora agregamos el chocolate derretido en la masa anterior y con ayuda de unas barillas mezclamos bien. Por último agregamos las pepitas de chocolate y con ayuda de una cuchara de manera mezclamos toda la masa.
Repartimos la masa de muffins por las cápsulas de magdalenas o en el molde que vayamos a utilizar dejando ¼ sin rellenar para que no se salga cuando suba la masa en el horno.
Introducimos en el horno durante 20 minutos.

Tarta de Moka con stevia, ideal diabéticos


Ingredientes:
1 vaso de harina
1 sobre de levadura
120 gr de mantequilla
1/4 de vaso de aceite de oliva virgen
3 huevos enteros
5 gr de stevia
Para la crema de moka:
1/4 kg de mantequilla blanda previamente la hemos sacado de la nevera.
3 yemas
1 cucharada de stevia
1/2 vaso de café (líquido ya preparado)


Elaboración:
Primero poneos el horno a calentar a 180 Cº
A continuación preparamos la crema de moka: batimos  las yemas con el stevia. Añadimos la mantequilla  y el café y sin dejar de batir mezclamos bien hasta que se quede como una espuma.
Después preparamos el bizcocho: mezclamos la mantequilla, la stevia en polvo y el aceite de oliva con la harina, a continuación agregamos la crema de moka y el sobre de levadura. Seguimos mezclando y agregamos un huevo, mezclamos y cuando cambie de textura agregamos otro, así hasta el último.

Ahora agregamos la mezcla a un recipiente con papel de horno y lo introducimos en él durante 35 minutos.


Tarta de frambuesa con stevia para diabéticos

Le he preparado una tarta sin azúcar a mi madre y he utilizado el stevia que me recomendó Norma, la verdad es que ha quedado muy rica y sobre todo saludable para los diabéticos. 

Ingredientes:
1 vaso de harina
1 sobre de levadura
120 gr de mantequilla
1/4 de vaso de aceite de oliva virgen
3 huevos enteros
200 gr de frambuesa. Dejamos algunas para decorar 
12,5gr de stevia. En el blog de Norma puedes ver los beneficios de la stevia
Cobertura: 1 tarrina de queso untar light, 1 vaina de vainilla, lemon crud puedes seguir nuestra receta

Elaboración:
Ponemos el horno a calentar a 180 Cº
Mezclamos la mantequilla, la stevia en polvo y el aceite de oliva con la harina, a continuación agregamos las frambuesas trituradas y el sobre de levadura. Seguimos mezclando y agregamos un huevo, mezclamos y cuando cambie de textura agregamos otro, así hasta el último.

Ahora agregamos la mezcla a un recipiente con papel de horno y lo introducimos en él.
Mientras mezclamos los granulos de la vaina de vainilla con el queso.
Una vez listo el bizcocho dejamos enfriar y ponemos la cubertura de queso decoramos con algunas frambuesas y con gotas de lemon crud.


Tarta de calabacin sin azúcar



Es como la tarta de zanahoria pero con calabacin.
Ingredientes:

200 gr de sirope de agave
250 harina
sobre de levadura
3 huevos
1/2 vaso de aceite de oliva virgen
250 gr de mantequilla
1 calabacin rallado
nueces 
dáctiles
canela
nuez moscada
crema de queso
vainilla
arándanos
Elaboración:
Mezclar el sirope de agave con la mitad de la  mantequilla a temperatura ambiente, Una vez tengamos una crema mezclamos con el aceite de oliva virgen y seguimos mezclando, después agregamos la harina seguimos mezclando bien y agregamos la levadura y los huevos de uno en uno. Osea agregamos uno a la masa, mezclamos bien y a continuación otro huevo. Ahora agregamos pizca de nuez moscada y otra de canela.
Ahora agregamos el calabacin rallado.
Por último agregamos a la masa los dátiles cortados en pequeños trozos y las nueces picadas.

Ponemos la masa en una fuente de horno con papel especial e introducimos al horno precalentado 35 minutos a 180ºC

Mientras hacemos la cobertura: Mezclamos la mantequilla que habíamos reservado con el queso crema, espolvoreamos una pizca de vainilla hasta conseguir una mezcla homogénea.

Una vez listo el bizcocho lo sacamos y dejamos enfriar, a continuación ponemos la cobertura encima de la tarta de calabacin y decoramos con arándanos.

Lemon Crud sin azúcar con sirope de agave


Lemon Crud es una crema de limón como mermelada de limón que puede servir para decorar tartas.

3 yemas de huevo, 150gr de sirope de agave, zumo de 4 limones, ralladura de limón.


Cocemos cocer a fuego muy lento como si fuese mermelada y sin dejar de remover. Hasta que quede consistente.


Tarta de limón con zanahoria y lemon crud sin azúcar


Estuve en el taller de #MyCuqui de Google Local Madrid y Home Cake, Chris Tounge es un magnífico obrador de tartas artesanas y ecológicas. Hasta su transporte lo es. :-)  Su web homecake.es todavía está en proceso pero si queréis comprar una buena tarta aquí os dejo su telf: 6622188168 e-mail:info@homecake.es 

Así que después me puse a preparar una tarta sin azúcar a ver qué tal salía. Y este es el resultado.

ingredientes
125 gr mantequilla blanda
230 gr sirope de agave
1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
la piel de tres limones
300 de harina para bizcochos
3 huevos
1 cucharada de agua
1 zanahoria
sirope de limón: zumo de 4 limones 1/2 vaso de sirope de agave

para decorar crema de limon Lemon Crud puedes seguir nuestra receta sin azúcar. 
Y trocitos de almendra.

Preparación:

Mezclamos bien el sirope de agave con la mantequilla, a continuación agregamos la ralladura del limón y seguimos mezclando, agregamos después el aceite de oliva y seguimos removiendo hasta que quede una textura semilíquida y blanquecina. agregamos después la harina, una vez mezclado bien agregamos los huevos enteros, uno detrás de otro, agregamos el agua y la zanahoria rayada  Una vez mezclado llevamos al horno durante  35 minutos a 180ºC

Ahora preparamos el sirope de limón: mezclamos los ingredientes y ponemos a calentar hasta que se haga almibar. 

Una vez hecha la tarta, desmoldamos y pinchamos el bizcocho con ayuda de un palillo. Ahora vertemos el sirope encima. Una vez hecho esto decoramos con la crema de limón.

Bizcocho de naranja con sirope de agave ideal diabéticos



Ingredientes para el bizcocho de naranja:
3 huevos
100 gr de sirope de agave
250 gr de harina
1 sobre de levadura
1/4 de vaso de leche
1/4 de vaso de aceite de oliva virgen
un vaso de zumo de naranja
ralladura de un limón y de una naranja
fideos de chocolate para decorar para que sean sin azúcar rallamos una  onza de chocolate sin azúcar.
mantequilla para untar el molde

Preparación:

Lo fundamental para que salga esponjoso es montar bien la clara de los huevos con la ralladura de limón y naranja. A continuación mezclamos el sirope de agave con las yemas.  Agregamos a las yemas al bol con la leche, el aceite de oliva virgen  y la harina tamizada, mezclamos bien.
A continuación poco a poco agregamos las claras montadas y mezclamos suavemente para no deshacer la espuma.
Lo ponemos en un bol previamente untado de mantequilla y una pizca de harina, espolvoreamos con virutas de chocolate sin azúcar e introducimos al horno precalentado a 170º.

Listo para disfrutar



Milhojas de crema con sirope de agave para diabéticos


Me ha pasado la receta nuestra amiga Silvi.
Ingredientes:

Ingredientes:

1 placa de hojaldre
400 ml  leche
300 ml  nata líquida
20 gr de harina de maíz
3 yemas de huevo
60 gr de sirope de agave
75 ml de nata montada ( si la montamos nosotros no tendrá azúcar)
Para decorar:
sacarina en polvo

Preparación:
Mezclamos la leche con la nata  y ponemos a cocer, reservando medio vaso para a continuación mezclarla.

En un bol ponemos la harina de maiz, agregamos la reserva de la mezcla anterior y batimos. A continuación agregamos las yemas y el sirope de agave sin dejar de batir. Poco a poco vamos vertiendo la mezcla que estábamos cociendo en el bol y batimos. Después volcamos toda la mezcla en la cazuela para que se cueca todo a fuego flojo y sin dejar de remover hasta que se espesa. Una vez espesada se deja enfriar.
Precalentamos el horno a 170 º

Ahora nos ponemos con el hojaldre, sobre la mesa espolvoreamos un poco de harina y cortamos en dos rectángulos la placa. Pinchamos con un tenedor la placa y lo colocamos en una bandeja de horno que tenga un papel para horno y la introducimos en él durante media hora.

Mezclamos la crema con la nata montada. 

Cortamos cada placa de hojaldre en dos. Ponemos una base de hojaldre una de crema otra de hojaldre otra de crema, una vez más y por último espolvoreamos con sacarina en polvo la última placa de hojaldre.

Lista para tomar con un buena infusión.