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Pepinos rellenos




Al igual que los tomates rellenos de otra receta que os recomendamos en otra ocasión aquí os dejamos esta receta de pepinos rellenos. Espero que os guste

Ingredientes:
1/4 de una lata pequeña de guisantes
lechuga picada
2 pepinos grandes
1/4 de una lata pequeña de maíz
1 lata de atún en escabeche
salpimentamos
Para la mayonesa:
1 diente de ajo pequeño
aceite de oliva suave
1 cucharada de vinagre de jerez
sal pimienta
1 huevo pequeño
Para decorar:
jamón serrano

Modo de hacerlo:
Cortamos los pepinos grandes en tres partes, sacamos la carne con las pepitas pero dejando un poco para que nos haga de tope del relleno del pepino y no se escape por abajo. Desechamos esa parte del pepino que además es fuerte para el estómago y hace que nos repita la comida.  Ahora picamos con todos los ingredientes con un poco de sal.
Es mejor hacer nosotros la mayonesa porque en las de bote suelen echar azúcar. Para hacerla, primero echamos el vinagre y luego el huevo con un poco de aceite y el ajo, batimos bien con la batidora y sin levantarla del fondo del recipiente en la que lo estamos haciendo, vamos añadiendo poco a poco más aceite hasta que esté espesa.
Una vez lista la mayonesa, la añadimos a la mezcla y rellenamos los pepino.
Decoramos con unos trozos de jamón serrano en cada pepino relleno.

Aguacates rellenos de atún con salsa rosa y langostinos



Esta receta de aguacates rellenos es muy fácil y socorrida para las cenas y ahora que se acerca el verano.

Ingredientes:
2 aguacates grandes maduros
1/4 de una lata pequeña de maíz
1 lata de atún en escabeche
salpimentamos
2 langostinos por cada medio aguacate
1/2 guinda por cada medio aguacate para decorar y rodajas de naranja.
salsa rosa puedes seguir nuestra receta


Elaboración:

En un bol mezclamos el maiz, el atún y salpimentamos. Pelamos los aguacates maduros y los cortamos por la mitad y le quitamos el hueso. Rellenamos con la mezcla anterior los aguacates.

Ahora preparamos la salsa, es mejor hacer nosotros la salsa rosa porque en las de bote suelen echar azúcar. Para hacerla puedes seguir nuestra receta de salsa rosa. Una vez lista la salsa rosa, cubrimos con ella nuestro aguacate relleno.

Sobre-poner hojas de lechuga en el plato y encima nuestros aguacates rellenos. Decoramos con media guinda y con dos langostinos pelados.

Ensalada de Naranja receta del abuelo


Mi abuelo preparaba esta ensalada con naranja con pimentón dulce, pimienta negra, sal y aceite de oliva virgen extra.

De esta manera se la tomaba mi abuelo para desayunar y  de vez en cuando de postre.

Ingredientes:
1 naranja grande
¼ de cucharilla de café de pimentón dulce
¼ de cucharilla de café de pimienta negra en polvo
Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración:
Quitar la piel a la naranja y reservarla para preparar naranja confitada que nos servirá para nuestros postres. Quitamos las zonas blancas de la naranja para que no amargue.
Cortamos la naranja en rodajas medianas y disponemos en un plato llano grande.
Espolvoreamos por encima el pimentón y la pimienta al gusto y aliñamos con aceite de oliva virgen extra.
Listo para comer.



Ensalada Waldorf Neoyorkina



Esta es una ensalada refrescante para estos de acompañamiento a platos más fuertes o para en verano un plato ideal.

Es una receta del Hotel Waldorf de Nueva York de 1893 aproximadamente.

Yo esta vez he preparado la ensalada waldorf con nueces ya que es buena época para estos frutos secos tan beneficiosos para la salud.


4 manzanas verdes
zumo de medio limón
2 brotes de apio
2 hojas de repollo
1 nabo
100 grs. de nueces picadas
1/4 de vaso crema de leche o leche evaporada
1/2 vaso de mayonesa puedes seguir nuestra receta
sal, pimienta al gusto

Elaboración:

Primero pelamos las manzanas  y el nabo. Luego con ayuda de un rallador e introducir en un bol con el zumo de limón.

Ahora cortamos en tiras el apio y el repollo y añadimos al bol con la manzana  y el nabo. Después mezclamos bien. Dejamos macerar unos minutos.

Agregamos las nueces y vertemos la mayonesa y la leche evaporada. Mezclamos bien y dejamos enfriar en la nevera.

Ensalada César fácil



La ensalada César es un receta mexicana que se ha hecho internacional. Es sabrosa y agradable al paladar.

Ingredientes:

200 gramos de lechuga iceberg o brotes de distintas lechugas
1  filete de pollo que maceramos en leche durante 1 hora y  que luego empanaremos y cortado en tiras
2 rebanadas de pan frito que cortaremos en dados pequeños
2 cucharadas de queso parmesano rallado
6 lonchas de bacon frito en 1 cucharada de aceite de oliva virgen
1 cucharada pequeña con zumo de limón
5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
5 tomatitos cherrys cortados por la mitad

Para empanar:
pan rallado, 1 huevo batido y aceite de oliva para freír

Para la salsa:

60gr parmesano rallado
1 huevo
1 cucharada sopera de zumo limón
6 anchoas en salazón en aceite de oliva
2 cucharaditas de café de salsa Perrins
1 cucharadita de mostaza de Dijón
1 diente de ajo
1 pizca de pimienta de cayena
sal, pimienta, unas gotas de vinagre de jerez
5 cucharadas de aceite de aceite de oliva virgen extra


Elaboración:

Primero preparamos la salsa ponemos en un vaso para batir todos los ingredientes. Batimos bien y dejamos reposar en la nevera.

Ahora preparamos el filete de pollo. Lo rebozamos primero en huevo batido, luego en pan rallado y freímos a fuego fuerte con abundante aceite de oliva. Retiramos del fuego y lo ponemos en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Ahora  freímos en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva  el bacon una vez frito lo retiramos en un plato con papel absorbente y cortamos en tiras.

Preparamos el pan frito puedes seguir nuestra receta en este enlace.

En un  plato hondo preparamos la ensalada disponemos los ingredientes, espolvoreamos con queso rallado y aliñamos. Por último salseamos con la salsa César que teníamos reservada.



Ensalada de cangrejo jamón aguacate sésamo tostado y mayonesa ligeramente ácida




Si la salsa de la ensalada americana de col te encantará esta receta.

Esta ensalada de cangrejo con jamón cocido, aguacate, sésamo tostado y mayonesa ligeramente ácida necesitamos.

Ingredientes:
1 tomate picado
6 palitos de cangrejo
6 lonchas de jamón de york cocido
1 aguacate
sésamo tostado
unas gotas de limón
perejil picado al gusto
para la salsa:
2 cucharadas de leche desnatada
1/4 de zumo de 1 limón
1 cucharada de postre de mayonesa light
1 cucharadita de café de mostaza de Dijón
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1/4 de cucharada de postre de azúcar
sal al gusto
pimienta de cayena al gusto


Elaboración:

Cortamos en tiras finas el cangrejo, el jamón y el aguacate, agregamos las gotas de limón y lo disponemos en un bol. A continuación en un vaso de batidora añadimos todos los ingredientes y batimos un minuto.
Ahora vertemos en el bol de la ensalada y mezclamos bien.

Disponemos la ensalada en una fuente y espolvoreamos con unos granos de sésamo tostado.

Lista para comer.


Ensalada mexicana




Una ensalada diferente con bacon, patata y un toque picante

Ingredientes:
2 lonchas de bacon
1 patata rallada
1 cucharadita de café hasta arriba de tabasco
sal
pimienta molida
aceite de oliva virgen extra
1 huevo ligeramente batido
1/4 de guindilla picada
1 tomate en dados pequeños
selección de lechugas picadas
1/4 de cebolla picada

Elaboración:

Freír el bacon hasta que quede crujiente en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva. Introducir en un bol.Una vez frito lo troceamos en tiras. En la misma sartén freir la patatas rallada salpimentada hasta que se doren. Añadir al bol con el bacon

En otra sartén con otra cucharada de aceite de oliva preparar con el huevo batido una tortilla. Una vez hecha por los dos lados cortarla en tiras y añadir al bol con el bacon y las patatas.

Picar la guindilla y la lechuga. Ahora las agregamos al bol junto con el tomate picado, la cebolla picada y el tabasco.

Removemos bien todos los ingredientes del bol y servimos en un plato para ensaladas.


Ensalada de arenque con huevo y cebolla receta linense



De nuevo os traigo otra receta de la gastronomía popular linense. Esta receta viene sobre todo inspirada por los productos que se encontraban en Gibraltar sobre todo los barriles de arenques y con este bocado delicioso del mar se preparaba esta ensalada de arenques. Los ingredientes y la elaboración es muy parecida a los Hollandse Nieuwe Haring que nos encontramos en los puestos de comida callejera de los Países Bajos que consta del arenque crudo ligeramente salado con cebolla y pepinillos.

Esta receta linense de estilo internacional, nos descubre un fantástico manjar: el untuoso bocado de mar del arenque mezclado la cremosidad del huevo, la crujiente cebolla blanca junto con la acidez del limón.

Para preparar el Hollandse Nieuwe Haring a la Linense se necesita:

4 arenques noruegos salados y si es posible de los que han estado en barrica de roble
1 cebolla blanca
zumo de un limón
2 huevos duros
alcaparras o pepinillos agridulces al gusto.

Elaboración:
Limpiar los arenques uno a uno, quitando las espinas quedándonos con los untuosos lomitos. Mientras hervimos los huevos con un poco de sal. Introducimos los pedazos de arenque en un bol, quitamos las cáscaras del huevo, picamos y los agregamos al bol. Picamos la cebolla, y añadimos a nuestra ensalada.
Rociamos toda nuestra ensalada con el zumo de limón, añadimos al gusto unas alcaparras o pepinillos agridulces picados y servimos bien fría.


Ensaladilla de Pulpo a la vinagreta idea para el aperitivo


La Ensaladilla de Pulpo a la vinagreta es ideal para la hora del aperitivo.

Es una ensaladilla saludable y fácil de elaborar.

Ingredientes:

1 pulpo
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 tomate
1 hoja de laurel
1 litro de agua
sal
1 cucharada vinagre de jerez
aceite de oliva virgen extra al gusto
zumo de un limón

Elaboración:
Cocer el pulpo en una olla honda con un litro de agua, sal y la hoja de laurel. Primero haremos lo que se dice comúnmente asustar al pulpo que es cuando comience a hervir el agua introducimos el pulpo y sacamos rápidamente dos o tres veces. Luego lo dejamos cocer hasta que esté blando tapando la olla. Podemos pinchar alguna de sus patas y cuando entre con facilidad sabremos que está listo.

Una vez cocido el pulpo dejamos enfriar. Cuando tengamos el pulpo frío cortamos en rodajas finas y la caperuza en trozos pequeños.

Ahora picamos la cebolla, el tomate, el pimiento rojo y el verde. En una fuente ponemos el pulpo y las hortalizas. Aliñamos con aceite de oliva virgen extra, el vinagre de jerez, la sal y el zumo de limón.

Mezclamos bien y enfriamos en la nevera.

Una vez fría estará lista para comer.

Ensalada de Gulas y Ventresca para no aburrirse y comer saludable



Os traigo otra ensalada sabrosa para no aburrirse preparando siempre la misma.
Si queréis podéis echarle un vistazo a las ensaladas que hemos preparado en el blog en este enlace y darle recopilar ideas para no aburrirte preparando siempre la misma ensalada. 

Para la ensalada de gultas y ventresca necesitamos

Ingredientes:

lechuga variada
cebollitas encurtidas en vinagre
1 lata de ventresca
medio sobre de gulas
pimienta
sal
1 diente de ajo picado
aceite de oliva virgen extra
vinagre

Elaboración:

En una sartén a fuego medio ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva ponemos a rehogar las gulas. Mientras en otra sartén con un cucharada de aceite a fuego lento el ajo picado a dorar. Cuando esté dorado lo mezclamos con las gulas y retiramos la sartén del fuego.

Por otro lado, en una fuente disponemos la lechuga y las cebollitas. Añadimos los lomitos de ventresa y agregamos las gulas. Aliñamos al gusto y mezclamos bien todos los ingredientes.



Ensalada de aguacate, tomate y pimientos picantes del Bierzo



Es una ensalada fresca
Ingredientes:
1 tomate para ensalada
½ pimiento del bierzo
1/2 pepino
1 aguacate
zumo de un limón
granos de maiz para decorar 
1 espárrago blanco
aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración:

Cortamos el tomate en gajos y disponer en un plato.
Pelar y cortar en trozos medianos el aguacate, disponemos en el plato junto al tomate, exprimir el zumo de limón y echarlo por encima del aguacate con una pizca de sal. Cortamos el pepino en rodajas y disponemos en el plato. Adornamos con los granos de maiz y con el espárrago partido por la mitad.
Mientras hemos puesto una sartén con aceite de oliva para freir el pimiento del Bierzo picante que previamente hemos cortado en tiras. Freímos el pimiento cuando el aceite esté caliente con una pizca de sal.

Ahora retiramos del fuego y ponemos el pimiento por encima del aguacate.

Guarnición de embutido y zanahoria



Esta especie de ensalada o guarnición es para acompañar a las verduras hervidas como por ejemplo a unas coles de bruselas, al brécol a unas judías verdes. Es para aprovechar las sobras de embutidos.

Ingredientes:

2 rodajas de salami
2 lonchas de jamón de pavo
1 loncha de jamón de york
2 lonchas de queso para fundir
1 zanahoria rallada
zumo de media lima
1 pizca de pimienta negra molida
aceite de oliva virgen extra
perejil picado

Elaboración:

Cortamos finamente en tiras en embutido y lo introducimos en un bol, a continuación agregamos la zanahoria rallada, el zumo de lima, la pimienta negra molida, expolvoreaos y 1 cucharada sopera de oliva.
Mezclamos bien y presentamos en un plato como guarnición o acompañamiento de un plato de verduras.

Ensalada con anchoas y tomate kumako



Una ensalada fácil , sencilla y muy sabrosa
Ingredientes:
1 cogollo
1 tomate kumaki
sal y pimienta
½ lata de anchoas en aceite de oliva
½ vaso de chupito de zumo de maraguya

Elaboración:

Limpiar el cogollo y el tomate. Cortar en gajos el cogollo y el tomate. Disponer en una fuente. Sal pimentar levemente ya que las anchoas tienen sal. Agregar el aceite de la lata por encima, verter el zumo de maracuya por encima y listo.

Ensalada con judías verdes y melón



Una receta saludable y distinta. Esta ensalada con judías verdes y melón darán a tu ensalada un toque de frescor.

Esta es una ensalada completa con lechuga, tomate, cebolla, judías verdes, huevo duro.
Desde luego te quedas saciada y es saludable, sobre todo para cenar.
Ingredientes para una persona:
1 tomate
unas hojas de lechuga
20 gr de judías verdes, pueden ser de bote
1 huevo duro
sal al gusto
1 rodaja de melón
aceitunas malagueñas
2 espárragos medianos
1 lata de atún al natural
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de jerez
¼ de cebolla blanca


Elaboración:
Lavamos y cortamos las hortalizas y el melón en trozos fáciles de comer, salvo las judías verdes y los espárragos. En una fuente vamos poniendo todos los ingredientes, a continuación en un bol ponemos los ingredientes del aliño, el aceite, el vinagre y la sal, mezclamos bien y vertemos encima de nuestra ensalada.

Ensalada de nueces y aceite de albahaca, con Toque Borges



Esta ensalada es muy consistente aunque parezca que es solo lechuga, 1 tomate y algunas nueces ya que las nueces aportan bastantes calorías pero como el aceite de oliva sus grasas omega 3 son buenas para el corazón además tienen fósforo, vitaminas del grupo B y lecitina entre otros que ayudan a la memoria.
También dicen que ayudan a no tener depresión.

Nosotros vamos a preparar esta receta de ensalada con nueces y aceite de albahaca

Para ello necesitas:
nueces de calidad como las Borges
1 tomate
selección de lechugas al gusto
2 hojas de albahaca fresca
2 cucharadas y media de aceite de oliva  virgen de calidad borges
1 diente de ajo al que le quitamos el germen del medio para que no nos repita
vinagre  balsámico de módena borges
sal

Elaboración:
Primero  en un cazo con agua caliente sin estar hirviendo, escaldamos la albahaca unos segundos. Enfriamos con agua con hielo las hojas y las pasamos a un vaso de batir, con el ajo cortado en trocitos y el aceite de oliva virgen extra Batimos bien dejamos reposar.

Mientras en un plato llano ponemos la lechuga variada, el tomate cortado en rodajas y espolvoreamos por encima las nueces en medios trozos. A continuación aliñamos con el aceite de albahaca y en modo decoración con líneas por encima de nuestra ensalada con el vinagre de módena

Ensaladilla rusa con forma de pez


Esta es una forma divertida ideal para los más peques de la casa de una ensaladilla rusa.
Ingredientes:
4 patatas
1/2 cebolla
1 huevo duro
2 latas de atún
1/2 lata de guisantes reservar 1 guisante para decorar
1/2 de pimiento morrón reservar un trozo para decorar
1/2 sobre de aceitunas sin hueso reservar algunas para decorar
aceite de oliva virgen extra
vinagre de manzana
sal y pimienta
mayonesa puedes seguir nuestra receta

Preparación:
Cocer las patatas con un poco de sal  y en otro cazo con sal cocer el huevo. Mientras vamos cortando la cebolla, un trozo de pimiento morrón y unas cuantas aceitunas. Dejamos apartado. Una vez estén listas las patatas y el huevo, los añadimos a las hortalizas cortadas, aliñamos con aceite de oliva virgen extra , vinagre de manzana  y salpimentamos. Agregamos la mayonesa, mezclamos bien todos los ingredientes y decoramos en forma de pez.

Ensalada Campera



Esta ensalada campera es ideal para eso mismo para llevártela al campo, un picnic urbano o a la playa.

Ingredientes:
2 patatas
1 tomate
1/2 pimiento verde
1/2 rojo
1 huevo duro
aceitunas
1/2 cebolla
sal
pimienta negra
aceite de oliva virgen extra
vinagre de sidra

Elaboración:
Hervir las patatas durante 15 minutos a fuego fuerte, siempre teniendo precaución de dejarlas un pelín duras, que no se deshagan.
Una vez frías, cortamos las hortalizas en daditos pequeños y agregamos a la fuente en la que vamos a prepararla, a continuación cortamos las patatas en dados también y aliñamos al gusto

Ensalada de Bacalao ahumado y patata



Esta receta la preparan mucho en La Línea de la Concepción en Cádiz.

Necesitamos para la ensalada de bacalao y patata

Ingredientes:
2 patatas
1/2 cebolla
1 sobre pequeño de bacalao ahumado
perejil
agua
sal
aceite de oliva virgen extra
zumo de 1 limón

Elaboración:
Poner a cocer las patatas cortadas en trozos grandes y peladas en una cacerola con agua y sal. Una vez estén cocidas pero un poco duras. El tiempo de cocción ronda los 15 minutos.
Una vez las patatas están frías, preparamos la ensalada, cortamos en trozos pequeños la patatas, a continuación desmigamos las lonchas de bacalao ahumado, picamos la cebolla y agregamos a una fuente grande. Después picamos el perejil y también lo añadimos a la ensalada, por último aliñamos con aceite de oliva y zumo de limón. Rectificamos de sal y servir fresquita.

Ensalada de espinacas lacón y cebolla caramelizada con salsa de mostaza


Una ensalada de espinacas, lacón y cebolla caramelizada con salsa de mostaza la mar de fácil y rápida de preparar y lo mejor es que está deliciosa

Ingredientes:
hojas frescas de espinaca
varios trozos de lacón
mostaza con granos de mostaza
1/4 de cebolla caramelizada
zumo de medio limón
sal

Elaboración:

Primero caramelizamos la cebolla,- podemos tenerla hecha del día anterior y conservar en la nevera-. Para ello, la cortamos en juliana y la disponemos en un cazo con tapa a fuego muy lento durante 30 minutos.

Una vez tengamos la cebolla caramelizada, disponemos en el plato las hojas de espinacas, encima los trozos de lacón, a continuación la cebolla caramelizada. Ahora en un bol aparte mezclamos la pizca de sal, el zumo de limón y la mostaza con granos. Una vez mezclada salseamos nuestra ensalada por encima.

Ensalada de Atún escabechado con pimientos del piquillo caramelizados


Es una ensalada jugosa y fácil de preparar esta ensalada de atún escabechado y pimientos del piquillo caramelizados
Ingredientes:

Atún blanco fresco limpio sin espinas

1 cebolla blanca

1/4 de vaso Aceite de oliva Virgen Extra

1/4 de vaso de vino blanco

2 cucharadas de vinagre de manzana

1 hoja de laurel, tomillo, 5 granos de pimienta negra y sal

2 dientes de ajo
decoramos con cebollino



A parte :

pimientos del piquillo en tiras

azúcar glas

sal

Aceite de oliva virgen de Madrid

Para la ensalada:

1 tomate sin piel

1/4 de cebolla blanca

Aceite de oliva virgen extra ecológico pincelada, vinagre, cebollino picado y sal




Preparación:

Pasar por harina el atún y freirlo ligeramente en una cazuela para escabecharlo. Retiramos el atún y en esa misma cazuela se frie los ajos y la cebolla, por último añadimos las hierbas y especias aromáticas.

Cuando esté listo el frito, se añade el vino blanco de y el vinagre. Añadimos el atún y agregamos sal al gusto. Dejamos cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos y apartamos para dejarlo enfriar.

Guardamos en la nevera. Mientras caramelizamos los pimientos del piquillo en una sarten a fuego medio con una cucharada de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de azúcar glas y una pizca de sal.

Preparamos la ensalada con un tomate sin piel, cebolla cortada en juliana, el atún escabechado y el pimiento del piquillo. Aliñamos al gusto y decoramos con cebollino picado.