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Restaurante Il capo en Donostia




Me ha pasado la información mi amiga y compañera de batallas cocineras María que fue hace unos días a visitar la bonita ciudad de San Sebastián. Pero la que buscó y recomendó este restaurante ha sido  la estupenda "cocinilla" Letique nos ha enviado algunas de sus sabrosas recetas sin gluten.  El restaurante Il Capo es una franquicia que está en el País Vasco. Se encuentra muy cerca de la playa de Zurriola en la calle José Arana, 14-16.. Tiene buenos precios y es recomendable porque tiene en su carta al estilo italiano han seleccionado una buena variedad de platos para vegetarianos y también apto para celiacos. Preparan sus pizzas y sus raviolis sin gluten. Además se come estupendamente, su local es acogedor y escogida decoración. En cuanto al servicio es atento e incluso simpático. 

Algunos de los platos sin gluten son: Croquetas de jamón, Macarrones, Spaghetti, Pizza bella Italia, Lasaña de carne boloñesa , Pollo empanado sin gluten, Cono de helado nata y chocolate y Cerveza sin gluten 

Entre los platos veganos se encuentran: Crema de espinacas,Crema de espinacas gratinada con queso
Raviolis integrales, Pasta rellena de tofu y verduras al wok, Albóndigas de espinacas, Espinacas, arroz, salchicha vegetal, cebolla, queso, salsa de cebolla, zanahoria, pimiento y tomate, Falsa lasaña de berenjenas 
Berenjenas, tomate, setas y pimiento verde gratinado con queso y Hamburguesa vegetal de algas y berenjenas.

100% para comer en Donostia.

Tarta de fresa sin gluten




Esta fantástica tarta de fresa sin gluten la ha preparado Leti. Para prepararla se necesita:
Ingredientes
Para la base
3 huevos
150gr  azúcar avainillado
150gr  almendra molida
50 gr de harina de maiz (maicena.)

Preparación para la base:
Se muele todo y se mezcla bien. A continuación se extiende en un molde para meter durante 20 en el horno a 180ºC. Una vez tostada se deja enfriar.

Para el relleno:
Ingredientes:
2 sobres de gelatina en polvo
500 gr de fresas
100 gr de azúcar
450 gr de queso crema (philadelphia)
450 gr de nata líquida

Preparación:
Se baten todos los ingredientes para que se mezclen bien. A continuación se vierte sobre la base y se deja enfriar en la nevera unas 12 horas.
Se decora con trocitos de fresa y nata montada y lista para tomar.
¡Gracias Leti por compartir esta deliciosa tarta de fresa sin gluten!


Galletas sin gluten riquismas



La gente celiaca sabrá lo difícil que es encontrar unas galletas sin gluten ricas, las compradas dejan mucho que desear además de ser carísimas, si vives en Madrid las puedes comprar en Celicioso, pero si te gusta la repostería las puedes conseguir con esta receta.

Ingredientes:

  • 375 gr de harina (mitad sin gluten, mitad maicena)
  • 100 gr de azúcar
  • 100 gr de mantequilla
  • 4 cucharadas de agua caliente
  • 1 cucharadita de Bicarbonato
  • 2 yemas de huevo
  • Azúcar avainillado
  • Chocolate para la cobertura, almendras o nueces opcional
  1. En un bol se mezcla la harina, el bicarbonato y le añadimos el agua caliente.
  2. Por otro lado se baten las yemas, se le añade el azúcar normal, el azúcar avainillado y la mantequilla, se bate todo.
  3. Se añade la mezcla de las yemas en el bol y se remueve todo hasta que se consiga una masa más o menos homogénea.
  4. En una bandeja de horno ponemos papel de horno y la masa en trocitos. 
  5. Si se desea añadimos almendras picada o nueces y por último se dejan en el horno a 180 grados durante 15 minutos
  6. Se sacan en un plato y se deja enfriar, si se desea se prepara chocolate fundido y se le añade a las galletas, se deja reposar y están buenísimas



Receta de Leticia


Berenjenas aliñadas estilo bisabuela de Leti



 Hoy os traemos las típicas berenjenas aliñadas manchegas.

Esta receta de berenjenas aliñadas es de la bisabuela de Leti que es de  Cabezarados un pueblo de Ciudad Real.

Para preparar las berenjenas se necesita:
Berenjenas, yo las he visto en los puestos de los mercados de barrio como Moratalaz, Vallecas y Vicalvaro así que no hay problema para los que vivimos en Madrid.
palos de Hinojo
Si es posible hojas de higuera y tejas o rodajas de tomate
Aliño:
100cc vinagre
900cc de agua
sal
Para el asadillo
Pimientos rojos
Ajos pelados y machacados
aceite de oliva virgen extra
cominos
1 cucharada de café de pimentón dulce
sal
Preparación:
Primeramente hacemos el asadillo, ponemos al horno los pimientos, los ajos machacados y pelados, el comino, aceite de oliva virgen extra y se deja macerar un día entero.

Al día siguiente hervimos las berenjenas tapándolas con las hojas de higuera y las tejas o las rodajas de tomate. Para saber si están cocidas, sacamos una y clavamos la uña en el rabito.
Una vez listas se sacan y se enfrían con agua fría. Cuando estén frías ( hasta que no quemen no las rellenamos), hacemos un pequeño corte en ellas para introducir el asadillo y cerramos con el hinojo.

Terminada esta parte, preparamos el aliño: con agua, vinagre y sal, a continuación introducimos las berenjenas en el aliño hasta cubrirlas enteras. Cuanto más tiempo estén en el aliño más sabor cogerán.
El Caldo del aliño va en gustos, si te gusta más el vinagre le puedes echar más, lo importante es que el aliño cubra la berenjena completamente.

¡Gracias Leti por la receta!


Galletas de almendras singlu


Hoy una receta muy antigua de Leti: Galletas sin gluten de almendras.

Ingredientes:
  • 125 gr de almendras molidas
  • Almendras enteras para decorar
  • 125 gr de harina (mitad sin gluten, mitad maicena)
  • 125 gr de azúcar
  • 50 gr de mantequilla
  • La rayadura de 1 limón
  • 1 huevo
  • medio vaso de leche
  • moldes de magdalenas

Preparación:

  1. Se mezclan la almendra, la harina y el azúcar
  2. Después el huevo la mantequilla y la rayadura
  3. Añadimos medio vaso de leche
  4. Vertimos la masa en moldes de magdalenas (se pueden poner directamente sobre el papel de horno)
  5. Una almendra en cada una para decorar
  6. Se pone el horno a 180 º C unos 30 minutos

Celicioso: Pastelería sin gluten en pleno centro de Madrid




¡Hola!

Hoy os quiero recomendar a todas aquellas personas celiacas (y no celiacas) que visiten la nueva pastelería sin gluten que han abierto hace muy poquito en pleno centro de Madrid : Celicioso

Aquí os muestro las fotos de unos dulces que trajo mi compañera de piso Leticia, hace a penas una semana y  que pudimos disfrutar todas, las celiacas y las no celiacas, ya que estaban deliciosos:


Dulce de limón y brownie de chocolate


Galletas variadas: con frutos rojos, chocolate negro y chocolate blanco

Cada vez es más fácil encontrar cosas sin gluten, pero conseguir unas galletas sin gluten buenas y ricas de verdad, no tanto. Desde luego la tienda Celioso es una apuesta segura para nuestro paladar ¡Y es que han acertado con la receta!  Merece mucho la pena comprarlas comparando calidad/precio con otros productos o marcas que hemos probado sin gluten, que en mi casa ¡han sido muchos! ;)

Si queréis más información sobre la tienda podéis visitar su página web: http://celicioso.es o seguirles en el facebook: https://www.facebook.com/#!/Celicioso que a día de hoy ya cuentan con más de ¡1.100 seguidores!

Gazpacho con manzanas


Una receta sencilla y refrescante: Gazpacho con manzanas

Ingredientes:
  • 1 pepino
  • 4 tomates
  • 1 manzana
  • agua (al gusto)
  • vinagre
  • sal
Se cortan en trocitos los tomates, el pepino y la manzana. Se reservan trocitos para hacer taquitos/tropezones si se desea. 

En un bote se le añade vinagre,agua fría y sal al gusto al la mayoría de los trocitos de verduras/fruta y se bate todo.

Se le añaden los taquitos para adornar y listo para tomar!




Patatas La Antonia de Cabezarados



Una receta muy sencilla de un bar de Ciudad Real, sin nada de gluten: Patatas de La Antonia de Cabezarados

Ingredientes:
  • Patatas
  • Aceite
  • Vinagre
  • Gajos de cebolla
  • Picante
Pasos:

  1. Se cuecen las patatas sin pelar. 
  2. Se pelan y se trocean
  3. Se las cubres de aceite, vinagre y gajos de cebolla
  4. Se le añade picante si te gusta

Patatas gratinadas rellenas de pollo



Hoy subimos una receta de Leti que es muy sencilla, apta para celiacos y el plato está delicioso: Patatas gratinadas rellenas de pollo

Ingredientes:
  • Patatas
  • Taquitos de pollo
  • Cebolla
  • Champiñones
  • Queso para gratinar
  • Pimienta negra
  • Sal
Se parten las patatas en dos y se cuecen sin pelar. Una vez que hayan enfriado, le quitamos la "carne" de la patata con una cuchara y se reserva la envoltura/piel de la patata par más adelante .

Por otro lado, se hace un sofrito de cebolla, champiñones, pollo y la patata que se ha cocido. Se deja reposar y se rellena la piel de la patata con el sofrito que se acaba de realizar. Se le añade queso por encima y se pone a gratinar al horno hasta que quede la superficie durita.




Flan de queso




¡Buenos días! Hoy subo otra receta explosiva de Leti, se trata de un flan de queso con leche condensada que sabe a gloria, yo no soy nada fan del flan de huevo pero este gracias a sus ingrediente está espectacular.

Aquí va la receta:
Ingredientes
200 gr. de queso Philadelphia
6 huevos
1 lata de leche evaporada (410 gr.)
1 lata de leche condensada (370 gr.)
250 ml. de nata (35% m.g.)
2 cucharadas de extracto de vainilla
Una pizca de sal
150 gr. de azúcar para el caramelo
Elaboración:
Precalentar el horno a 200 ºC y poner un recipiente con agua en su interior que cubra 2/3 del molde en el que vamos a preparar el flan de queso.
En un cazo poner a fuego medio el azúcar con un par de cucharadas de agua, una vez que esté derretida, dejar reposar en el molde del flan mientras se hace la mezcla.
En una batidora, mezclar las 3 leches (la evaporada, la nata y la condensada), los 6 huevos, el queso, la sal y la vainilla.
Después vaciar la mezcla en el molde en el que teníamos el caramelo, taparlo con dos capas de papel aluminio y ponerlo a cocer en el horno al baño María unos 60 min.
Transcurrido ese tiempo, pinchamos el flan con una aguja y si sale limpio es que está cocido, si no hay que dejarlo un poco más.
Posteriormente se deja enfriar y una vez frío se voltea en una fuente (cuidado que tendrá algo de caldo).
Refrigerar 1 ó 2 horas antes de consumirse, debe estar bien frío.

¡Espero que os guste!

Muffins rellenas sin gluten




Mi casa comienza a parecer una pastelería, hoy he llegado y tenía 3 bandejas llenas de estas deliciosas muffins rellenas sin gluten para celiacos y no celiacos porque están ¡riquísimas!

Os paso la receta que pone para 12 unidades pero con nuestros moldes han salido mínimo 24:

Ingredientes:

Para la masa:
¾ de una barra de mantequilla sin sal.
1 tazas de azúcar blanco o moreno (200 gr.).
2 huevos.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
2 tazas de harina (250 gr.). (Para hacerla sin gluten se usa masa panificable mezclada con maicena aproximadamente un 40% de maicena)
2 cucharaditas de levadura (baking powder).
½ cucharadita de bicarbonato sódico para hornear.
½ cucharadita de sal.
2 yogures griegos naturales.

Arándanos, mermelada de frambuesa, trocitos de chocolate negro o blanco, frutos secos… a elegir.

Para el crumble:
50 gr. de azúcar.
50 gr. de harina. (Para hacerla sin gluten se usa masa panificable mezclada con maicena)
50 gr. de mantequilla.
1 cucharadita de canela.

Preparación:
Batimos la mantequilla con el azúcar. Luego le agregamos el huevo, el extracto de vainilla y seguimos batiendo. Incorporamos la harina previamente mezclada con el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato.

Al final agregamos el yogur poco a poco y seguimos incorporando. Cuando la preparación está lista, le agregamos las pepitas de chocolate, los arándanos... y los mezclamos con movimiento envolventes.

A continuación se mezclan los ingredientes del crumble hasta obtener una mezcla arenosa.
Una vez obtenida la mezcla se rellenan 2/3 del molde y se cubre con el crumble y se hornean a 190 ºC unos 25 min.


New York CheeseCake

Buenos días!

Hoy subo otra tarta de queso de mi compañera Leti pero diferente a la anterior, esta es estilo americana, más compleja de realizar que la anterior pero deliciosa!!! El sabor me recuerda al helado de cheesecake de haagen dag que sin duda es mi preferido :) No me enrollo más y la comparto:


Ingredientes:

Base:

- 40 galletas maría para la base y 20 para las paredes.

- 1 tarrina de mantequilla.

Relleno:

- 1000 gr. de queso Philadelphia (5 tarrinas).

- 200 gr. de azúcar glasé.

- 300 gr. de leche condensada.

- 50 gr. de maicena.

- 1 cucharadita de piel de limón rallada (opcional).

- 1 cucharadita de piel de naranja rallada (opcional).

- 2 cucharaditas de extracto de vainilla.

- 5 huevos grandes.

- 200 ml de nata o de crema agria.

Cobertura:

- 1 bote de mermelada de arándanos, de mora, de frambuesa… al gusto.


Instrucciones:

Base:

Se trituran las galletas y se añade la mantequilla derretida en el microondas.

Unirlo todo bien hasta que quede una pasta y verterlo sobre un molde desmontable.

Con un vaso o taza que tenga la base plana ir forrando el molde, base y paredes hasta media altura.

Cuando tengamos la base forrada, meterla en el congelador para que se endurezca mientras hacemos el relleno.

Relleno:

Se precalienta el horno a 180 ºC.

Batimos el queso, el azúcar, la leche condensada, la maicena, la nata, el extracto de vainilla y las ralladuras de limón y naranja hasta obtener una mezcla suave. Es muy importante realizar la mezcla de forma suave para no incorporar aire dentro de la mezcla (no usar batidora eléctrica).

A continuación añadimos los huevos uno a uno. No añadiremos el siguiente hasta que no esté incorporado del todo el anterior.

Añadimos el relleno al molde y horneamos 15 min. a 180 ºC, luego bajamos la temperatura a 150 ºC y horneamos durante 1 hora más, o hasta que pinchemos con una aguja y ésta salga limpia.

Pasado ese tiempo dejamos enfriar dentro del horno por espacio de una hora y media. Podemos entreabrir la puerta y sujetarla con una cuchara de palo.

Una vez a temperatura ambiente lo metemos en la nevera al menos 5 horas (mejor si es de un día para otro).

Por último, añadir la cobertura antes de servir.

Está buenísima!!!

Tarta de queso al horno


Hoy toca una
tarta de queso al horno que ha hecho mi compañera de piso Leti, como siempre riquísima y sin gluten.


Ingredientes:
  • 40 gr de maicena
  • 130 gr de azúcar
  • 2 yogures naturales azucarados
  • 2 huevos
  • 10 quesitos
  • 10 gr de levadura
Se baten los huevos, se mezclan todos los ingredientes y se baten con la batidora. Se vierte todo en un recipiente para el horno y se pone durante 25 minutos a 165 ºC.

Bollo de kiwi sin gluten


Ingredientes:
  • 2 huevos
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1 taza +1/3 de azúcar
  • 1 pizca de azúcar avainillada
  • 1 poco de sal
  • 1 poco de levadura
  • 1 poco de bicarbonato
  • 1 taza de masa panificable sin gluten
  • 1/2 taza de maicena
  • 1/3 taza de leche
  • 4 kiwis
  • mantequilla para untar el molde del horno
  • azúcar glas, pepitas de chocolate y trocitos de almendras opcional para adornar o acompañar
Preparación:

  1. Se baten los huevos y se mezclan con la azúcar normal y avainillada
  2. En un bol grande se añade la maicena, masa panificable, el aceite, la sal, la levadura y el bicarbonato, se remueve todo bien hasta que no queden grumos.
  3. Se cortan 3 kiwis en trocitos, se añade la leche y se baten con la batidora.
  4. Se añade el batido de kiwi al bol y se remueve bien todo
  5. Se cortan en trocitos el 4 kiwi y se añade al bol.
  6. En un molde de horno untado con mantequilla se echa la masa del bollo y se mete al horno unos 20 ó 30 minutos a 180ºC


Pastel relleno de carne

¡Buenos días!

Ayer para cenar cociné un pastel de carne relleno al horno con patatas que hice basándome en la receta de un blog que sigo y que me encanta: La Cocina de Camilni, su receta original tenía tortilla, yo lo he hecho de otra forma y he añadido algún ingrediente diferente que paso a comentaros:

  • 400 gr de carne picada
  • 1 paquete de lonchas de baicon
  • pimientos del piquillo
  • queso mozzarella
  • 2 huevos
  • 1 patata
  • 1 cebolla
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • un chorrito de brugal
  • uvas pasas
  • patatas fritas lays gourmet para acompañar (opcional)


Preparación:

Se pone en un bol la carne picada con un poco de sal, pimienta negra picada y dos chorritos de brugal, se mezcla bien todo y se deja reposar.

Mientras, se coge un molde de horno y lo rellenamos de lonchas de baicon hasta que cubran toda la base, y también ponemos a cocer dos huevos y una patata.

Por otro lado, troceamos bien la cebollita y la ponemos a rehogar en la sartén con aceite de oliva.

Cuando ya se haya cocido los huevos y la patata, se trocean también. Mientras metemos el bol con la carne unos cinco minutos al microondas.

Llegados a este punto ya tenemos listos todos los ingredientespara la preparación del pastel, que consiste en ir agregándolos a un molde de horno.

Yo lo que hice fue añadir a la carne la cebollita y un puñado de uvas a pasas e ir removiéndolo todo, una vez mezclados echarlos en el molde. Luego los trocitos de huevo cocido y unas tiras de pimiento de piquillo, se va apretando bien todo. Añadimos la mozzarella y por último los trozos de patata cocida.

Se mete el molde en el horno unos 30 minutos a 220 ºC.

Se saca y se delmolda el pastel de forma que quede la patata debajo y encima el baicon cubriendo todo el pastel como en la foto:





Luego se puede servir en un platito acompañado de patatas lays gourmet que son mis favoritas.

Espero que os haya gustado :)

Bizcocho de leche al microondas


¡Hola!

Hoy voy a subir la receta que me ha sorprendido muchísimo por lo sencilla y rápida que es.

Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 2 vasitos de leche evaporada ideal
  • 150 gr de azúcar
  • 150 gr de harina con o sin gluten, en este caso es sin gluten
  • 1 sobre de levadura
  • 1 vasito de leche
  • 1 vasito de aceite
  • pepitas de chocolate opcional
Se baten todos los ingredientes hasta lograr una mezcla sin grumos, se unta un molde con aceite o mantequilla y se pone al microondas 7 minutos a potencia máxima.
Se deja enfriar y se desmolda. Y tan sencillo y rápido como eso, estoy deseando hacerla ya que no he tenido la oportunidad de probarlo.

Bizcocho de chocolate en polvo sin gluten



Ingredientes:
- 150 gr. Chocolate en polvo.
- 170 gr. azúcar.
- 3 huevos.
- 120 gr. de mantequilla (yo le suelo echar 100-110)
- 100 gr. de harina  maizena (preparado panificable sin gluten)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 pellizco de sal
- 1 vaso de leche

Preparación:
Se bate todo, se unta el molde con mantequilla y unos 20/35 minutos al horno.
Precalentar el horno a 180º.

Pastel de atún al microondas





Hola!!!



Hoy voy a subir una receta que me ha pasado mi compañera de piso Leti y es que es super rápido, cómodo y rico!!! Y apto para celiacos, importantísimo!

INGREDIENTES:
*3 huevos
*3 latas de atún
*3 cucharadas de tomate frito
*1 bote de leche evaporada ideal

Se añaden todos los ingredientes a un bol y se baten con la batidora hasta lograr una masa sin grumos.
Lo añadimos a un molde que habremos untado con aceite y pan rallado para que no se pegue y se pone todo a calentar en

el microondas a la máxima potencia entre 12 y 17 minutos, depende del microondas necesitará más o menos tiempo.

Se deja enfriar en la nevera y luego se puede servir con mayonesa.

Está buenísimo y ya veis lo facilísimo que es!!!!



Salmorejo


Ingredientes:

  • 4 tomates maduros pelados
  • 1 vasito de vino lleno de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 pizca de ajo
  • la puntita del cuchillo de pimienta
  • una pizca de sal
  • pan blando o miga de pan sin gluten (al gusta dependiendo de los espeso que se quiera).

Esta receta me la ha pasado mi compañera de piso Leti. Es supersencilla, sana y está buenísimo, sobre todo ahora que comienza el veranito y el calorcito!!!!

Simplemente se trocean los tomates y se mezclan con el aceite, el vinagre, el ajo, pimienta, sal y el pan, se bate todo hasta que quede una masa/salsa homogénea. Se deja enfriar en la nevera y a la hora de servir se le puede añadir jamón serrano en tiras (o con cecina de léon seguro que está exquisito igualmente jeje) y/o huevo cocido.


Trufas de chocolate





INGREDIENTES


  • 375 gr de chocolate de cobertura
  • 2 cucharadas de leche condensada
  • 1/4 l de nata
  • 1 nuez de mantequilla
  • 1 chorrito de brandy
  • 200 gr de chocolate de cobertura para decorar
  • fideos de chocolate ó
  • cacao en polvo
Se hierve la nata y se deja enfriar, se añaden 2 o 3 cucharadas de leche consensada y se mezcla bien.
Se pone el chocolate de cobertura en un bol y se funde en el microondas durante 1 minuto. Se retira y se mezcla. Se repite la operación hasta que quede líquido.
Se añade la mantequilla y el chorrito de brandy y la mezcla de nata con leche condensada. Se bate hasta que se obtiene una base homogénea.

Se deja la masa en una fuente y se deja en la nevera mínimo 24 horas. Una vez pasado ese tiempo con cucharas de postre se colocan porciones de masa en un plato dándole forma con la mano.

Se funde el resto de chocolate y se introducen las trufas (esta parte nosotras nos la saltamos, es opcional). A continuación se pasan por fideos de chocolate o cacao en polvo, lo que se prefiera...y están espectaculares!!!


Receta hecha por mi compañera de piso Leti, quedaron buenísimassss uffff ...