Mostrando entradas con la etiqueta receta gibraltareña. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta receta gibraltareña. Mostrar todas las entradas

Crema de Guisantes y Espinacas Receta Vegana Gibraltareña



Estas una crema ideal para cenas y muy nutritiva, el guisante es una verdura que tiene proteínas y la espinaca tiene bastante calcio.

La Crema de Guisantes es una receta muy típica anglosajona, los australianos la tienen como plato insignia.

Esta receta la vi en Gibraltar por eso tiene aceite de oliva virgen y no mantequilla.


Ingredientes
500 gr de guisantes
1 chalote grande, picada
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
2 tazas de caldo de caldo de verduras
2 ramitas de menta,
500gr de espinacas limpias
Sal y pimienta recién molida al gusto
Pan frito puedes seguir nuestra receta

Elaboración:
En una cacerola mediana poner a calentar a fuego medio el aceite de oliva virgen extra. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté transparente la chalote, pero no dorada, un par de minutos.

Añadir las ramitas de  menta y el caldo, subimos el fuego y llevar a ebullición. Añadir los guisantes, las espinacas y sal y pimienta al gusto.  Tiene que volver a ebullición,ahora bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento hasta que los guisantes estén listo pueden ser de 3 a 5 minutos.

Quitamos la menta y licuamos con la batidora hasta obtener una crema. Ahora preparamos el pan frito puedes seguir nuestra receta.

Y una vez esté listo el pan frito servimos la crema de guisantes adornamos con el pan frito.

Rosto Receta Gibraltareña de macarrones guisados con tomate y queso



Esta es una receta de Gibraltar que también se prepara en La Línea porque al estar al lado y convivir juntos pues las recetas que son sabrosas se van integrando en los pueblos y ciudades vecinas.

El Rosto son unos macarrones guisados con tomate carne y queso.

Ingredientes:
1 litro de agua
500gr de macarrones
1 kilo de tomates
1 pizca de pimentón dulce
1 pimiento rojo verde
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 hoja de laurel
1 pizca de curry en polvo
1 zanahoria picada
1 vaso de vino blanco si es posible vino fino a mí me gusta más
500 gr de carne picada de vacuno
1 paquete de queso rallado parmesano
3 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra
sal al gusto

Elaboración:

Primero preparamos la salsa de tomate y carne. Escaldamos los tomates, puedes ver cómo hacerlo aquí. Después en  una cazuela ponemos aceite de oliva virgen extra y rehogamos las hortalizas. Primero incorporamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria, una vez comiencen a dorarse agregamos el ajo, el pimientón dulce. Inmediatamente  vertemos el vino blanco

Esperamos y cocinamos durante unos minutos para que se evapore el alcohol del vino. Ahora agregamos los tomates cortados en trozos pequeños. Cuando comiencen a deshacerse agregamos la carne, la hoja de laurel y la pizca de curry.

Dejamos cocinar unos 40 minutos a fuego medio hasta que se espese el tomate. Retiramos la hoja de laurel, rectificamos de sal y apartamos del fuego.

Ahora en un litro de agua hirviendo con sal al gusto hervimos los macarrones hasta que queden al dente.

Escurrimos los macarrones y los añadimos a la cazuela con el tomate y la carne. Ahora espolvoreamos con queso rallado y ponemos a fuego medio. Guisamos los macarrones durante unos 5 minutos y listos para ser comidos.

Ideal es esta receta tanto para cenas como para niños.


Calentita receta de Gibraltar



La Calentita es una especie de torta que se vendía en puestos ambulantes en Gibraltar y La Línea, es una receta gibraltareña de cocina callejera.

Ahora puedes encontrarla en algunos bares y restaurantes gibraltareños como The House Sacarello , es un comida de posguerra que proviene de Génova y su ingrediente principal es la harina de garbanzos que podéis encontrar en cualquier hipermercado.

En la receta original no lleva queso rallado pero a mí me gusta y le da un toque especial.

Para preparar la calentita gibraltareña se necesita

Ingredientes:
1 vaso Harina de garbanzos
2 vasos de agua
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta blanca molida
opcional queso rallado parmesano

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180ºC
Mezclamos en la batidora la harina, el aceite de oliva virgen extra, la sal, el queso y el agua. Batimos bien para que no tenga ningún grumo ya que tiene que quedar un líquido sedoso.

Echamos en un molde de horno que su espesor no sea de más de 2 cm nuestra mezcla de la calentita. Ahora introducimos en el medio del horno durante unos 20 minutos. Después subimos el recipiente en el horno y gratinamos hasta  que quede dorada

Sacamos del horno y espolvoreamos la calentita con pimienta blanca molida.