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Pepinos rellenos




Al igual que los tomates rellenos de otra receta que os recomendamos en otra ocasión aquí os dejamos esta receta de pepinos rellenos. Espero que os guste

Ingredientes:
1/4 de una lata pequeña de guisantes
lechuga picada
2 pepinos grandes
1/4 de una lata pequeña de maíz
1 lata de atún en escabeche
salpimentamos
Para la mayonesa:
1 diente de ajo pequeño
aceite de oliva suave
1 cucharada de vinagre de jerez
sal pimienta
1 huevo pequeño
Para decorar:
jamón serrano

Modo de hacerlo:
Cortamos los pepinos grandes en tres partes, sacamos la carne con las pepitas pero dejando un poco para que nos haga de tope del relleno del pepino y no se escape por abajo. Desechamos esa parte del pepino que además es fuerte para el estómago y hace que nos repita la comida.  Ahora picamos con todos los ingredientes con un poco de sal.
Es mejor hacer nosotros la mayonesa porque en las de bote suelen echar azúcar. Para hacerla, primero echamos el vinagre y luego el huevo con un poco de aceite y el ajo, batimos bien con la batidora y sin levantarla del fondo del recipiente en la que lo estamos haciendo, vamos añadiendo poco a poco más aceite hasta que esté espesa.
Una vez lista la mayonesa, la añadimos a la mezcla y rellenamos los pepino.
Decoramos con unos trozos de jamón serrano en cada pepino relleno.

Ensaladilla rusa con forma de pez


Esta es una forma divertida ideal para los más peques de la casa de una ensaladilla rusa.
Ingredientes:
4 patatas
1/2 cebolla
1 huevo duro
2 latas de atún
1/2 lata de guisantes reservar 1 guisante para decorar
1/2 de pimiento morrón reservar un trozo para decorar
1/2 sobre de aceitunas sin hueso reservar algunas para decorar
aceite de oliva virgen extra
vinagre de manzana
sal y pimienta
mayonesa puedes seguir nuestra receta

Preparación:
Cocer las patatas con un poco de sal  y en otro cazo con sal cocer el huevo. Mientras vamos cortando la cebolla, un trozo de pimiento morrón y unas cuantas aceitunas. Dejamos apartado. Una vez estén listas las patatas y el huevo, los añadimos a las hortalizas cortadas, aliñamos con aceite de oliva virgen extra , vinagre de manzana  y salpimentamos. Agregamos la mayonesa, mezclamos bien todos los ingredientes y decoramos en forma de pez.

Ensalada Campera



Esta ensalada campera es ideal para eso mismo para llevártela al campo, un picnic urbano o a la playa.

Ingredientes:
2 patatas
1 tomate
1/2 pimiento verde
1/2 rojo
1 huevo duro
aceitunas
1/2 cebolla
sal
pimienta negra
aceite de oliva virgen extra
vinagre de sidra

Elaboración:
Hervir las patatas durante 15 minutos a fuego fuerte, siempre teniendo precaución de dejarlas un pelín duras, que no se deshagan.
Una vez frías, cortamos las hortalizas en daditos pequeños y agregamos a la fuente en la que vamos a prepararla, a continuación cortamos las patatas en dados también y aliñamos al gusto

Ensalada de espinacas lacón y cebolla caramelizada con salsa de mostaza


Una ensalada de espinacas, lacón y cebolla caramelizada con salsa de mostaza la mar de fácil y rápida de preparar y lo mejor es que está deliciosa

Ingredientes:
hojas frescas de espinaca
varios trozos de lacón
mostaza con granos de mostaza
1/4 de cebolla caramelizada
zumo de medio limón
sal

Elaboración:

Primero caramelizamos la cebolla,- podemos tenerla hecha del día anterior y conservar en la nevera-. Para ello, la cortamos en juliana y la disponemos en un cazo con tapa a fuego muy lento durante 30 minutos.

Una vez tengamos la cebolla caramelizada, disponemos en el plato las hojas de espinacas, encima los trozos de lacón, a continuación la cebolla caramelizada. Ahora en un bol aparte mezclamos la pizca de sal, el zumo de limón y la mostaza con granos. Una vez mezclada salseamos nuestra ensalada por encima.

Ensalada de perdiz escabechada




Una ensalada de perdiz muy sabrosa.
Ingredientes:
1/2 perdiz escabechada podemos comprarla en lata
lechuga al gusto
2 lonchas de jamón serrano
bayas de uvas por la mitad
unas nueces peladas en trocitos
sal
vinagre balsámico de Pedro Ximenez

Elaboración: Los primero ponemos en una sarten a fuego medio trozos de loncha del jamón serrano. Una vez haya perdido el agua ponemos sobre un plato un fondo de lechuga, a continuación agregamos el jamón serrrano, las bayas de uvas y las nueces. Desmigamos la perdiz escabechada y la agregamos encima de la lechuga, a continuación aliñamos al gusto.

Ensalada de remolacha y zanahoria



Ingredientes:
1 diente de ajo
1 zanahoria rallada
orégano
1 remolacha
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta

Elaboración:
Es ideal para acompañar un filete a la pancha. Cortamos la remolacha en rodajas, y por encima le ponemos la zanahoria rallada y el ajo picado. Aliñamos y por último el orégano la sal y la pimienta

Ensalada con remolacha



Me encanta la remolacha y aunque puede tener mucho azúcar, es ideal para nuestras defensas y según dicen para el dolor de cabeza.

Ingredientes:
1/2 diente de ajo majado
1/4 de cebolla picada
1/2 remolacha
lechuga la gusto
orégano
aceite virgen de cañamo ecológico recomendado para ensaladas, tiene Alta concentración de vitamina E y ácidos omega 3, omega 6 y omega 9.
sal y pimienta

Preparación: Majamos (hacer una especie de puré machacando el ajo en el mortero) el ajo con un poco de sal , pimienta, oregano  y agregamos el aceite. Dejamos apartado y ahora disponemos en un bol la lechuga, la cebolla y la remolacha. Ahora ya solo tenemos que aliñarla con la mezcla anterior y lista.

Ensalada de Boletus



Ingredientes:
Boletus confitados en aceite de oliva o  en conserva
1 tomate
1/2 huevo duro
rúcula
sal
aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Confitar los boletus en aceite de oliva como hacen en el blog cocina de lokos, si no tenéis tiempo  podéis comprarlos ya hechos en conserva.
Disponer los ingredientes en el plato, a continuación aliñar con aceite de oliva del boletus confitado, vinagre balsámico, pimienta, jengibre y sal

Lombarda con carne picada de pavo y pasas



La lombarda es una verdura que se utiliza mucho en Madrid sobre todo en invierno.
Para navidad a nosotros nos gusta prepararla de la siguiente manera.

Ingredientes:
1/2 lombarda
1/4 de carne picada de pechuga de pavo
1/4 de vaso de pasas de corinto
1/2 de vaso de ciruelas pasas
1/2 de vaso de vino blanco
1 ajo picado
1/4 de vaso salsa de tomate
1/4 de almendras fritas picadas
sal
aceite de oliva virgen extra
pimienta negra

Preparación:
Picar la lombarda y hervir durante 5 minutos y luego escurrir. A continuación en una sartén a fuego medio rehogar el ajo, la salsa de tomate y la carne, seguidamente agregar la lombarda y mezclar. Verter el vino en la sartén, remover y agregar las almendras, las pasas y las ciruelas.

Dejar rehogar durante 10 minutos y lista para degustar.

Bolitas de naranja sin azúcar con sirope de agave




Nos pusimos la peque y yo a cocinar lo que iban a ser rosquillas, pero al final quedaron unas fantásticas bolitas de naranja sin azúcar ;) las hemos preparado con sirope de agave que es un edulcorante natural de un cáctus. Este sirope es más tolerado para las personas diabéticas y además es un alimento prebiótico que ayuda a las bacterias del intestino.



Para prepararlas necesitamos:

1 vaso de zumo de naranja
1/2 vaso de sirope de agave
1 vaso de harina
1 vaso de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de sal
2 huevos (separar la clara de la yema)
piel de 1 naranja (para acompañar cuando se frían las bolitas)
ralladura de piel de  naranja
1 sobre de levadura

Preparación:

Mezclar la yema con el sirope de agave, a continuación, en otro bol mezclamos la harina,  la levadura y el zumo de naranja con el aceite de oliva virgen extra, agregamos la mezcla de sirope de agave y las yemas.
Mezclamos bien. Después nos ponemos a batir a punto de nieve las claras con la ralladura de naranja.
Una vez lista, la mezclamos con la masa anterior.
Trabajamos la masa y hacemos pequeñas bolitas. Ponemos una sarten con abundante aceite de oliva a fuego fuerte. Ponemos un trozo de piel de naranja en el aceite para aromatizar el aceite y a continuación vamos friendo las bolitas. Cuando estén doradas las retiramos en una fuente con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Listas para tomar!!!

Ensalada caprese



Esta ensalada me encanta y es muy fácil de preparar.
Sus ingredientes:
1 tomate
queso mozarella de leche de búfala
Aceite de oliva virgen extra
Albahaca fresca.
alcaparras
gotas de vinagre de módena
Preparación:
Disponemos el tomate en el plato y encima ponemos trocitos de mozzarella y unos granos de alcaparras.
Hacemos una emulsión de albahaca y aceite de oliva virgen extra de la variedad cornicabra para ello ponemos un cazo con agua a hervir cuando entre en ebullición introducimos las hojas de albahaca y las sacamos rápidamente. A continuación batimos el aceite de oliva virgen extra con las hojas de albahaca.
Por último aliñamos nuestra ensalada con esta emulsión y con unas gotas de vinagre balsámico.

Conejo a la naranja



Para esta receta de conejo a la naranja necesitamos:
1 conejo cortado en trozos
1 diente de ajo
laurel y romero
aceite de oliva virgen extra
1 vaso vino blanco
sal y granos de pimiento
1 vaso de zumo de naranja.
1 naranja para decorar
piel de naranja.
Preparación:
Rehogar el conejo y añadir el ajo picado, una vez marcada la carne regar con vino blanco, por último agregar sal, un trozo de piel de la naranja, el romero y el laurel . A continuación vertemos sobre la carne el vaso de zumo de naranja.
Volcamos todo en una fuente y horneamos a 180ºC durante 20 minutos.

Ensalada cuatro estaciones




Esta ensalada es sencillísima:
1 tomate
lechuga
atún
remolacha
zanahoria
aceitunas negras sin hueso
maiz
sal, aceite de oliva y vinagre.
A mi me encanta para este tiempo

Remolacha aliñada con ajo picado



Viene muy bien esta ensalada energética. Este plato lo recuerdo con mucho cariño porque lo hacia mi abuela Gaditana cuando yo era pequeña. Recuerdo que en el pequeño patio andaluz baldeaba el patio con agua de pozo y nos ponía a mis hermanos y a mí a comer después de la playa allí.

 Para preparar este entrante de remolacha,solo necesitamos una remolacha cocida cortada en rodajas bien fresquita. Un diente picado de ajo y a continuación aliñar con  aceite de oliva virgen extra y vinagre de manzana y sal en escamas.

Milhojas de berenjenas



Esta receta es muy sencilla, se necesita para dos personas:
1 berenjena
2 pimientos del piquillo
2 esparragos trigueros
1 calabacin
1 tomate.
queso de cabra en rulo
aceite de oliva
crema de vinagre de modena
sal de jamón puedes seguir nuestra receta
sal al gusto

Se pone en una sartén con unas gotas de aceite a tostar las verduras, agregándolas una pizca de sal.
Una vez listas se van posicionando una capa encima de otra y se adorna con crema de vinagre de módena y sal de jamón por encima.
¡Listo!

Manzanas asadas en microondas



¡Qué buenas las manzanas asadas! No tengas perece de prepararlas, ya que en el microondas en unos minutos las tienes listas.
También para personas con el azúcar alto y diabetes:

Solo necesitas: 1 Manzana, 1 trozo de canela en rama,  coco rallado y unas gotas de agua opcionalmente puedes agregar unos clavos.

Para prepararlas quitamos el corazón de la manzana dejándola entera, a continuación en el agujero que hemos hecho introducimos el trozo de canela en rama. En un tazón podemos una cucharada de agua, introducimos la manzana y espolvoreamos con coco.

Dependiendo del microondas en 10 a 15 minutos tenemos la manzana lista.


Sopa emblanco de cádiz


Es una receta de Cádiz, muy sano y que si estás malo del estómago viene muy bien.
Ingredientes:
hoja laurel
1 patata grande
1 pimiento verde
1 cebolla
1 tomate
1 zanahoria
zumo de 2 limones
 cuarto y mitad pescadilla o merluza
espina de rape
aceite de oliva.
sal
Elaboración:
Cortamos todas las hortalizas y las ponemos a hervir en un cazo con la espina de rape en un litro de agua. Cuando la patata esté casi blanda añadimos el pescado con un chorreon de aceite de oliva y sal. En unos cinco minutos lo tenemos listo.
Servimos con abundante zumo de limón

Ensalada de hortalizas y cuscús



Para hacer este plato rico y saludable solo nos hace falta verduras y cuscús.
Es ideal para el verano porque nos aporta energía y es ligero.

Ingredientes:
2 tazas y media de agua
1 taza de Cuscús
1 tomate
½ cebolla
1 bote de judías verdes
piñones al gusto
pasas al gusto
½  pimiento rojo
½ pimiento verde
escarola
1 zanahoria pequeña
maiz
hierba buena al gusto
Cominos al gusto
Sal
Pimienta
Zumo de limón
Aceite de oliva
Vinagre de Jérez

Preparación:
Hervimos agua y añadimos un poco de sal ponemos el cuscús en un recipiente y añadimos el agua poco a poco hasta que el cuscús la absorba toda.

Cortamos todos los ingredientes y los colocamos en un boll, una vez tengamos el cuscús listo lo añadimos también. Por último aliñamos y listo para tomar.

Sopa Purrusalda


A veces apetece algo calentito en verano, para asentar el estómago. En esta época del año, con este calor, el estómago se resiente con tantas cosas frías y luego claro está padecemos malestar en esa zona del cuerpo.
Pues lo dicho, qué mejor que una sopa de verduras y puerro que es muy bueno para hacer la digestión.
La purrusalda es un plato típico Vasco-Navarro a base de verduras, así que más sano imposible.
Para su preparación necesitamos:
2 puerros grandes
1/2 calabaza
1 cebolla
1 ajo
1 zanahoria
2 patatas grandes
1/4 de migas de bacalao desalado
1 rama de apio
aceite de oliva, sal
Ponemos a fuego lento  1 litro de agua. Añadimos las migas de bacalao, mientras tanto, cortamos en trozos la verdura y cuando esté caliente el agua, las añadimos  para que se vayan cociendo, salvo el puerro que freiremos con aceite de oliva a fuego medio.
Una vez frito lo añadimos a la sopa.
En unos 30 minutos la tendremos hecha y solo nos queda disfrutarla

Ensalada templada de verduras y hongos


Hoy os traemos una sugerencia para comer caliente pero a la vez suave ya que  para los rigores del verano es mejor algo suave.

Para realizar nuestra receta necesitamos:
1 bote de hongos y setas variadas
2 espárragos
1 calabacin
lechuga variada
sal
vinagre 
aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Cortamos los espárragos verdes en rodajas y el calabacín en taquitos. Ahora en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra salteamos los espárragos, el calabación y los hongos y setas.

Una vez salteados apartamos del fuego, mientras en una fuente ponemos lechuga y vertemos encima nuestras verduras templadas, aliñamos y listo.