Mostrando entradas con la etiqueta sin gluten. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta sin gluten. Mostrar todas las entradas

Mesón Fuencarral menús sabrosos también para celiacos






En el antiguo pueblo de Fuencarral tenemos un buen mesón de toda la vida  que lleva a sus espaldas 80 años de trabajo y buena cocina con menús para celiacos.

El restaurante está en la carretera de Colmenar Viejo km 14,5 salida 15 sentido Madrid.

Cada vez son más los restaurantes que se conciencian sobre este tema de elaborar menús y recetas sin gluten y ofrecérselas tanto a sus comensales celiacos como a los que no lo son sin perder el sabor de la cocina.



En su carta tienen platos sencillos castellanos con un toque innovador y genial presencia.

Los platos son sabrosos, saludables y aptos para personas que tienen intolerancia al gluten.

El local es amplio, el mesón Fuencarral está ubicado en una antigua casa de labranza y su decoración rústica te da la sensación que el tiempo no pasa y que las cosas bien hechas siempre están ahí y no te fallan.


Algunos platos que nosotras pudimos probar fueron: 

Pulpo a la gallega delicioso,  Merluza muy sabrosa que nos encantó,  hamburguesa de carne de kobe de carne tierna y delicada. 

Es un mesón para ir con familia y amigos. Para dejar el tiempo correr y disfrutar de la buena cocina ahora también sin gluten.




Maridaje con Cerveza Sin Gluten San Miguel Eneri Restaurante Madrid




Hemos probado la nueva cerveza San Miguel sin gluten y reconocemos que está muy rica de sabor y textura.

En el restaurante restaurante madrileño Eneri pudimos probar un acompañamiento perfecto a la cerveza San Miguel sin gluten con un menú sin gluten también.


El restaurante se encuentra en pleno centro de Madrid, tiene platos y raciones típicas madrileñas. Los dueños se basan en las recetas más populares y que se han adaptado genial a nuestra ciudad como también sus vinos. Vinos de cepas viejas de tres zonas de vinos madrileñas: Aranjuez, San Martin de Valdeiglesias, Navalcarnero y la zona de Arganda.



Los platos están muy bien elaborados y la relación calidad precio está superior. A veces nosotros terminamos siempre en los mismos sitios en el centro por no saber qué comer, tanto con solera como franquicias, por eso el Eneri nos ha encantado porque tiene buenos platos, precios asequibles y es una innovación en Madrid.



En cuanto a la cerveza San Miguel Free Gluten es un  proyecto en el que Mahou San Miguel ha colaborado con FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España).



La cata:

Amarillo oro.  En fase olfativa hay recuerdos ahumados. En boca es equilibrada, tostada, En retronasal es de persistencia media.



Maridaje:

Entrantes:


  • Témpura de espárragos trigueros con vinagreta de fresas, deliciosa la cerveza aumenta el sabor de las fresas ya que el vinagre que lleva es de membrillo y manzana.
  • Cardo de la huerta de Quijorna con gambones
  • Acelga de la huerta de Quijorna  rellena de ternera y pasas



Plato principal:


  • Bacalao confitado con pisto madrileño
  • Conejo en escabeche ligero según receta antigua


De postre:

  • Cremoso de arroz con leche 
  • Sorbete de manzana con sidra natural.





Mad Gluten Free la feria que no te puedes perder



Mad Gluten Free es una feria internacional sobre la alimentación para celiacos. Hay tanto en Madrid como en Barcelona con más de 70 expositores.

Cada vez más las grandes empresas se conciencian y elaboran productos sin gluten. Estuvimos hace dos semanas en la feria.

Nos encantó el trato, la gran información que había, los showcooking y respuestas a preguntas que te planteas tanto cotidianas como más importantes.

Las empresas que estuvieron fueron:
San Miguel
Mahou
Estrella de Galicia
Ambar
Daura
Gullón
Nesquik
Caldo Aneto
Nocilla
Buitoni
Proceli
Celioso
Kenwood
La Celiacoteca



Una oportunidad para informarte y conocer buenos productos sin gluten


Anauco Hamburguesas Gourmet de sabor innovador venezolano en Madrid también veganas y sin gluten



En una estupenda calle de Chueca justo paralela a la Gran Vía de Madrid se encuentra este restaurante gourmet Anauco. Calle Reina 25.

Comenzaron en Barcelona y ahora llegan a Madrid, las innovadoras hamburguesas de Anauco. Son hamburguesas de muy alta calidad, nos dejaron muy sorprendidas porque en Madrid necesitamos estas hamburgueserías gourmet.


Ingredientes, texturas y sabores elegidos cuidadosamente para qué sea una experiencia única hacen de las hamburguesas de Anauco todo un manjar al alcance de cualquier bolsillo. Aquí su carta de burgers

Estos chicos venezolanos han llevado a cada hamburguesa y a cada uno de sus aperitivos y guarniciones un trozo de su tierra junto con otros productos internacionales, ingredientes como la yuca frita, el aguacate, el chutney de piña.


Tienen excelentes entrantes, la yuca frita os la recomiendo, ensaladas frescas presentadas con esmero

Hamburguesas tanto de carne de vacuno y de pollo, como vegetarianas. Animo a degustarlas no necesariamente tienes que ser vegetariano para deleitarte con este manjar en tu menú. Además cuentan con dos platos de marisco y pescado.


Por otro lado los celiacos pueden estar tranquilos utilizan también pan sin gluten.

Tienen menú diario en todas sus hamburguesas por lo que a medio día te sale muy rentable ir.

En cuanto a vinos y cervezas tienen una reducida pero buena carta que merecen la pena degustar. Además tienen estupendos cócteles.

En cuanto a los postres aquí están un poco flojos, sobre todo en el brownie el sabor del chocolate es delicioso pero la textura es un poco seca.


New York Castellana en buen ambiente para disfrutar de una estupenda hamburguesa



Hay varios restaurantes de New York Burger en Madrid, nosotros nos pasamos gracias a Hamburguesas en Madrid  a ver el de Castellana concretamente se encuentra en el número 89 del Paseo de la Castellana.

El local es amplio y alargado y en cuanto pongan la terraza en la que no se ve un coche se podrá disfrutar de la noche madrileña acompañada de una estupenda hamburguesa.

La decoración del local es sencilla pero a la vez sofisticada. 



Los dueños han hecho un esfuerzo para incorporar en su carta hamburguesas, cervezas y postres para celiacos, lo que a nosotros nos encanta, que cada vez más se piense en estos temas para poder ir con amigos a cualquier restaurante y estar tranquilos con lo que se puede tomar si tienes intolerancia al gluten.


Además para los cerveceros como yo cuentan con una buena selección de cervezas nacionales e internacionales os recomiendo pedir la cerveza Samuel Adams Boston Lager. En cuanto a vinos está la cosa floja con algún Rioja.



Pero no creas que en el New York Burger sólo son estupendas hamburguesas de vaca rubia gallega de la Sierra de Guadarrama, tiene unas geniales costillas a la brasa con salsa de Bourbon, que no debes perderte, son suaves, jugosas y se deshacen en la boca. Un  New York Steak de 300 gramos (lomo de vaca rubia gallega) y  el Solomillo de 250 gramos. Yo sin duda me quedo con el solomillo delicado y jugoso.

Como aperitivos tienen unas clásicas alitas de pollo con salsa barbacoa y nachos con queso derretido, pico de gallo y guacamole súper suave.


En su carta también hay ensaladas y sandwiches por si tienes prisas.

En cuanto a las hamburguesas cuidan al detalle su elaboración y con ingredientes de gran calidad. Hay mucha variedad para elegir, os recomiendo la  NY Burgen Soho con salsa BBQ, queso americano, bacon crujiente y aros de cebolla. La NY Bronx con queso cheddar, guacamole, bacon crujiente, tomate y cebolla roja. La hamburguesa Estatua de la Libertad con queso parmesano, tomate al horno y albahaca fresca.
La hamburguesa Park Avenue con foie y panecillo de cereales o incluso si no sabes por donde empezar te recomiendo la más clásica New York burger



Ellos tienen estipulado el punto de la carne, en mi opinión esto lo han logrado en las hamburguesas medianas y grandes pero en las pequeñas les falta todavía atinar un poco más ya que la mía estaba muy hecha.



Los postres son toda una delicia para finalizar de una gran velada como la tarta de zanahorias, el brownie, la tarta de chocolate  otra con oreo, la tarta de queso y frambuesa y la tarta de dulce de leche.


Cuentan con un menú infantil para que las " pequeñas fierecillas" disfruten también como nosotros de una buena hamburguesa en un sitio que invita a la conversación y a juntarse con buenos amigos. 


Los precios son asequibles con muy buena relación calidad precio. 100% recomendable.






Bechamel sin lactosa


Mi cuñada no puede tomar lactosa así que nos la hemos ingeniado para preparar bechamel sin lactosa y sin gluten.
Para ello necesitamos los siguiente ingredientes:

1 vaso de caldo de pollo
1/4 de vaso de harina de maiz
pizca de sal
pizca de nuez moscada
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Ponemos en una cacerola, el aceite y cuando comience a estar caliente agregamos la harina, la removemos bien y rápidamente agregamos el caldo de pollo. Bajamos el fuego y vamos removiendo hasta que quede consistente. Por último rectificamos de sal y agregamos la nuez moscada.

Es ideal para cualquier plato de verduras como un brécol hervido.

Berenjenas fritas




Ingredientes:
2 berenjenas
sal
agua muy fría
harina de maiz
orégano
abundante aceite de oliva 

Elaboración:
Cortar finamente las berenjenas, a continuación hacer una mezcla consistente pero ligera de agua muy fría, la sal, el orégano y la harina.

introducimos en la mezcla las rodajas de berenjenas.

Mientras tanto ponemos a calentar abundante aceite de oliva de alguna variedad de aceituna suave como aberquina.

Una vez esté bien caliente, agregamos las berenjenas escurriendo la mezcla lo más posible. Freímos por ambas partes y retiramos en una fuente con papel absorbente para restar el aceite sobrante.


Higaditos encebollados


Me encantan estos higaditos que prepara mi madre. Son ideales para tapear con un buen vino y además no tienen gluten.
Con esta receta colaboro con la campaña donde se pueden encontrar todas las ofertas que hacen referencia a alimentos para celíacos. Podéis consultar pinchado en su logo



Ingredientes:
1/2 kilo de higaditos de pollo
1 cebolla
2 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
1 copa de jerez o brandy
sal
tomillo fresco

Elaboración:
Primeramente freir el ajo picado y la cebolla con aceite de oliva virgen en una sarten. A continuación cuando comience a dorarse agregar los higaditos y marcar. Ahora agregamos el jerez o brandy y dejamos que se reduzca agregar la sal y el tomillo fresco unos minutos antes de servir cuando el higadito esté tierno.

Te recomendamos que si tienes intolerancia a algún alimento antes consultes con un médico.




Caracoles al poleo receta de la abuela


Este es un producto de temporada que siempre que estoy por Cádiz por las fechas en que están me encanta tomar.
Esta es la receta que hacía mi abuela:
Ingredientes:

 2 kg. de caracoles.
 3 cabezas de ajo.
·Poleo.
5 Guindillas
granos de comino
1 hoja de laurel
granos de pimienta 
1 cucharada de aceite de oliva
perejil picado
agua
sal
1 cucharada de Ras al hanut


Preparación:

Lavar bien los caracoles en una olla grande con agua fría y sal hasta que suelten las babas. Restregamos bien.
En otra olla ponemos agua, los caracolitos limpios, las cabezas de ajo, el perejil picado, las especias previamente machacadas en un mortero y el aceite de oliva. 

Dejar cocinar durante más de una hora cuando veamos el caldo oscuro.



Habas con jamón y huevo frito


Me encanta este plato de habas con jamón y para coronarlo un huevo frito.
Ingredientes:
1/2 kilo de habas frescas en temporada
5 lonchas de jamón ibérico
1 huevo frito
aceite de oliva virgen exta
1 diente de ajo
1/2 cebolla
sal y pimienta blanca

Preparación:
Pelar las bainas y sacar las habas. En un cazo poner agua a calentar y cuando comience a hervir agregar  la sal y las habas. Dejar cocer.
Mientras picamos el ajo y la cebolla y la sofreímos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva y agregar una pizca de sal.
Una vez listas las habas agregar a la cebolla frita y al ajo. Rehogar y antes de sacarlas agregar en trocitos el jamón ibérico marcarlo y listo para sacar.
Por último en abundante aceite de oliva virgen freir el huevo con el aceite muy caliente. Disponer las habas con el jamón en un plato grande y como colofón adornar con el huevo y salpimentarlo.


Tarta de fresa sin gluten




Esta fantástica tarta de fresa sin gluten la ha preparado Leti. Para prepararla se necesita:
Ingredientes
Para la base
3 huevos
150gr  azúcar avainillado
150gr  almendra molida
50 gr de harina de maiz (maicena.)

Preparación para la base:
Se muele todo y se mezcla bien. A continuación se extiende en un molde para meter durante 20 en el horno a 180ºC. Una vez tostada se deja enfriar.

Para el relleno:
Ingredientes:
2 sobres de gelatina en polvo
500 gr de fresas
100 gr de azúcar
450 gr de queso crema (philadelphia)
450 gr de nata líquida

Preparación:
Se baten todos los ingredientes para que se mezclen bien. A continuación se vierte sobre la base y se deja enfriar en la nevera unas 12 horas.
Se decora con trocitos de fresa y nata montada y lista para tomar.
¡Gracias Leti por compartir esta deliciosa tarta de fresa sin gluten!


Galletas sin gluten riquismas



La gente celiaca sabrá lo difícil que es encontrar unas galletas sin gluten ricas, las compradas dejan mucho que desear además de ser carísimas, si vives en Madrid las puedes comprar en Celicioso, pero si te gusta la repostería las puedes conseguir con esta receta.

Ingredientes:

  • 375 gr de harina (mitad sin gluten, mitad maicena)
  • 100 gr de azúcar
  • 100 gr de mantequilla
  • 4 cucharadas de agua caliente
  • 1 cucharadita de Bicarbonato
  • 2 yemas de huevo
  • Azúcar avainillado
  • Chocolate para la cobertura, almendras o nueces opcional
  1. En un bol se mezcla la harina, el bicarbonato y le añadimos el agua caliente.
  2. Por otro lado se baten las yemas, se le añade el azúcar normal, el azúcar avainillado y la mantequilla, se bate todo.
  3. Se añade la mezcla de las yemas en el bol y se remueve todo hasta que se consiga una masa más o menos homogénea.
  4. En una bandeja de horno ponemos papel de horno y la masa en trocitos. 
  5. Si se desea añadimos almendras picada o nueces y por último se dejan en el horno a 180 grados durante 15 minutos
  6. Se sacan en un plato y se deja enfriar, si se desea se prepara chocolate fundido y se le añade a las galletas, se deja reposar y están buenísimas



Receta de Leticia


Restaurante Alfredo´s Barbacoa en Madrid



El Alfredo´s Barbacoa de la calle Lagasca 5 en Madrid, es un tipo de restaurante americano, con costillas,   chile con queso, mazorcas de maiz y sobre todo hamburguesas con patatas.
La calidad precio es estupenda, ideal para ir  también con niños y además tienen pan sin gluten.

El local es un poco oscuro y lleno de trastos viejos al estilo tejano propio de los restaurantes del estilo.
El salón es aún más oscuro con unas cuantas mesas pero acogedor.


Nosotros nos tomamos de aperitivos y entrantes una fabulosa ensalada de col con zanahoria, unos aros de cebolla crujientes bien fritos, la clásica mazorca de maiz y  unas hamburguesas de carne de calidad.



De postre nos decantamos por lo más clásico la tarta de manzana.


El trato de los camareros es bueno por lo que es 100% recomendable

Restaurante Pizzería Pizza Jardín, también para celiacos

la foto de esta pizza es con gluten. Se me pasó hacer la foto de la de sin gluten disculpar.

Esta cadena de restaurantes Pizza Jardín, tienen pizzas para celiacos. Yo solo he ido a la de la calle Goya nº 5 de Madrid, pero seguro que al ser una cadena de pizzerías tengan en todos los restaurantes que tienen.
Las pizzas Michelangelo y Giovanni están hechas especialmente para celiacos. Por lo que podemos estar tranquilos y disfrutar todos juntos. Además el menú está muy bien de precio.